Tofu refererar vanligen till sojabönor, men om du behöver undvika soja kan traditionell tofu inte passa in i kosten. Du kan göra din egen tofu-ersättare utan soja genom att använda kikärter - garbanzo-böna-mjöl. Kikärt tofu - den burmesiska versionen kallas tohu - använder inte soja. Det tar två fulla dagar att kanske kikärter tofu, så planera i enlighet därmed.
Vispa kikärtmjöl och vatten i en stor skål. Använd 1 kopp kikärmjöl för varje 5 koppar vatten. Kyl i 12 timmar.
Linjera en kollare med flera lager ostklaff och placera den över en stor skål.
Skala 1 till 2 koppar av kikärtmjöl och vattenblandning i kolven för att spänna långsamt. Tryck på baksidan av ladeln för att tvinga blandningen genom.
Upprepa spänningen med den återstående blandningen, fyll i den ostskinniga kolven med endast 1 till 2 koppar vid vätskans gång.
Låt den spända blandningen vila och sett sig i tre till fyra timmar.
Spraya insidan av en kastrull med spannmålspanna.
Skruva försiktigt upp den 1 koppen av den spända bönen och vattenblandningen och kassera.
Häll den återstående spända vätskan i kastrullen och lämnar bakom kikärmmjöl fastämnen i botten av skålen. Tillsätt salt och gurkmeja efter smak.
Koka upp blandningen över medelhög värme och simma i 40 minuter.
Visk 1/4 kopp majsstärkelse i 1 kopp vatten för varje 1 kopp kikärmjöl som du använde. Lägg till detta i kokande blandningen.
Återställ kokkens innehåll till en koka och koka i 1 minut längre tills det är förtjockat. Ta bort potten från värmen så fort den har förtjockat.
Låt en lökpanna med ostklaff och häll flytande ostmassan i pannan.
Låt kikärtvätskan stå i lökpannan över natten.
Vänd pannan upp och ner, ta bort ostkanten och skivan. Använd som du skulle tofu i något recept.
