Kakmjöl bearbetas så att det innehåller mindre protein. Denna egenskap ger kakor deras lätta, fluffiga och luftiga smulor. Självupptagande kakemjöl, som självupphoppande allmjölksmjöl, innehåller tillsatser för utmatning av bakverk. Som kakemjöl har självupptagande kakmjöl mindre protein än allmjölksmjöl. Mjölet kan köpas i livsmedelsbutiker, specialaffärsbakförsörjningsaffärer och kan också göras - eller åtminstone approximativt - hemma.
kredit: AnjelaGr / iStock / GettyImages Hur man gör självhöjande tårmjöl
The högre proteininnehållet i ett mjöl, desto mer gluten bildas när mjölet fuktas och knådas. Gluten är stretchigt och klibbigt, och det är detta protein som ger mat till sin struktur. Ju mer gluten ett mjöl har, desto tjockare, starkare och tyggare blir maten.
Självhöjande mjöl är mjöl som har tillsatt bakpulver i ett bestämt förhållande. I allmänhet läggs cirka 1 1/2 teskedar bakpulver till varje 1 kopp mjöl. Bakpulveret "stiger" när mjölet är fuktigt och bakat, vilket därigenom utlöser icke-jästhaltiga bakverk, som kex, kakor eller muffins. I vissa fall tillsätts salt också till självupptagande mjöl.
Självupptagande kakemjöl är kakemjöl som har bakpulver och en liten mängd salt tillsatt i blekt kakmjöl. görs hemma, vilket ger dig besväret och kostnaden för att köpa en mjölk för ett specifikt recept.
För att göra självupptagande kakemjöl från kakemjöl, sätt helt enkelt 1 1/2 tsk bakpulver och en 1 / 2 tesked salt till 1 kopp kakemjöl. Blanda väl. Detta ger upphov till 1 kopp självupptagande kakemjöl. För att göra självupptagande kakemjöl från allsidigt mjöl, ta bort 2 matskedar mjöl och lägg sedan till 2 matskedar majsstärkelse. Lägg till en 1/4 tesked bakpulver.
För att göra självupptagande kakemjöl från allmogilt mjöl är det några steg:
Mäta 1 kopp mjöl och ta sedan bort 2 matskedar av mjölet. Tillsätt 1 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt och 2 msk majsstärkelse.
Rör väl. Detta gör 1 kopp självupptagande kakemjöl.
