Medan skillnaden mellan juice och koncentrat är enkel, varierar de två ananasformerna väsentligt när det gäller att skapa önskad konsistens i en bakad god eller huvudrätt. Ur ett hälsoperspektiv har alla fördelar och nackdelar. Förstå skillnaden mellan ananaskoncentrat och ananasjuice kan hjälpa dig att göra det lämpliga valet när du lagar mat med någon form av fruktjuice.
kredit: Brand X Bilder / Stockbyte / Getty Images En vanlig användning för ananaskoncentrat är smakämne eller cocktails.
Hur juice tillverkas
Ananasjuice görs genom att klämma på köttet för att extrahera saften. Förvarad juice är massproducerad med maskiner som effektivt skalar och kärnar ananasna, dränerar saften i en stor behållare. Vid denna tidpunkt är saften antingen pastöriserad - en process för att avlägsna sjukdomskrävande mikrober genom att uppvärma saften för att ge en längre hållbarhet - eller flaska som det är.
Hur koncentreras görs
Koncentrerad ananasjuice görs med en process som kallas omvänd osmos: den färskpressade saften upphettas, vilket gör att det mesta av vattnet förångas och lämnar endast ananasprovningsinnehållet. Detta ananaskoncentrat är förpackat, fryst och sänt. Så ananaskoncentrat innehåller mycket mindre vatten än ananasjuice, liksom fler näringsämnen än samma mängd juice. Syftet med juicekoncentrat är att tillåta tillverkare att minska avfallet och förlänga livslängden hos varje ananas som de skördar.
Det sunda valet
I motsats till populär tro är ananaskoncentrat inte i sig mindre hälsosamt än ananasjuice. Många butiksköpta juice innehåller tillsatser för färg och smak, som är mindre hälsosamma än att klämma ananas hemma och dricka den färskjuice. Koncentrat har inte så många tillsatser som kommersiell juice eftersom det bara är ett sätt att förlänga fruktens hållbarhet och vanligtvis späds ut med något annat för att dricka. Ananaskoncentrat är dock mer kalorisk än samma mängd ananasjuice, eftersom det innehåller främst näringsämnen och sockerarter och lite vatten.
Användning för matlagning
Ett recept ska ange om du behöver juice eller koncentrera. Om du inte följer ett recept, överväg om du vill använda något med högre vattenhalt, som ananasjuice, eller med mer essentiell ananasmak, som ananaskoncentrat. Exempel på rätter som använder ananaskoncentrat är bakverk som ananas upp och ner kaka, stans, cocktails och glaserade kött. Använd ananasjuice för att göra sorbet, chutneys för fisk eller glasyr för kakor. Torka ananaskoncentrat med vatten för att göra ananasjuice.
