Starka smaker överväldar gommen, vilket gör det svårt att uppleva känsliga smaker i nästa kurs utan en gommenrengöring mellan. Din smak kan ha problem med att njuta av de känsliga smakerna av ängelmatskakan, till exempel efter att du har avslutat en kryddig thailändsk maträtt, eftersom gommen anpassar sig till smaker. Palatstädare som förbrukas mellan kurser neutraliserar gommen och rensar eventuella långvariga smaker.
kredit: graletta / iStock / Getty Images Liten skål med sorris sorbet. Närbild av läskkakor
Ta en tur till en vingård för vinprovning, och du kommer sannolikt att hitta ett erbjudande av starkt vitbröd eller osaltade kakor för att rensa gommen innan du smakar nästa vin. Vattenkakor, som enkelt gjordes med vatten och mjöl, används ofta bland mattestare och vid vinsmakningar, eftersom de har visat sig vara det mest effektiva vid rengöring av gommen. Saltinkrackor kan också användas, men saltning av salt neutraliserar inte gommen lika effektivt som vanliga krackar. Vanligt vitt bröd, som också fungerar bra som en gommenrengöring, äts ofta efter att ha konsumerat kryddig mat. Efter att ha ätit brödet eller sprickan, tvätta det med några minskar med mineralvatten innan nästa vin eller kurs.
Tart och sura livsmedel
kredit: rez-art / iStock / Getty Images Nypressad citronsaft nästa till skivade citroner
Vänd på en tårta eller surt föremål för att rensa gommen efter att ha ätit feta eller rika livsmedel. Till exempel, en bit av tårta äpple renar gommen efter att ha ätit choklad. Inlagd mat fungerar som en gommen rengöring också, men letar efter mat med ett begränsat antal ingredienser. Ett vanligt exempel är inlagd ingefära, som erbjuds som en gommenrengöring vid provtagning av olika typer av sushi. Citronsyra livsmedel är också beprövade gommen rengöringsmedel. Efter att ha ätit vitlökstvätt, prova en bit ananas eller lite citronsaft innan du äter delikat tilapia eller annan vit fisk.
Sallader
kredit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Sallad i en skål bredvid brödskivor
Sallad anses ofta som en första kurs, en primer för att förbereda gommen för en rik huvudrätt, men den kan också serveras som en gomskläder efter huvudrätten. Håll salladsljuset och undvik ingredienser som pungande paprika och rädisor, astringentgröna äpplen och druvor och bittera livsmedel som broccoli och betor. Isbergssallat, med högt vatteninnehåll och ljust smak, passar till gommen-rensningskursen. Andra gröna att överväga inkluderar escarole och frisee, kanske åtföljd av milda gurkor, selleri och tomater. Förhöj gommen-rengöringskraften med en ättika eller citronsyrabaserad dressing istället för rik, krämig dressing. Sluta med en mild ost och några hackade valnötter.
Sorbet och Glass
kredit: bhofack2 / iStock / Getty Images En skål med mint glass
Inte bara för dessertkursen, sorbet i olika smaker erbjuds ofta i restauranger som en gommenrengöring mellan kurser under en måltid. Högsyra sorbet, inklusive söt citron och limesorbet, samt smaklig tomat sorbet, hjälper till att rensa rika, feta smaker som rostbiff. Efter att ha ätit astringent mat som linssoppa eller te med höga tanniner, tona ner smaken med en lätt melonsorbet. Spicy mat rensas bäst med mejeriprodukter, så använd sherbet, som innehåller mjölk eller till och med glass. När du äter kryddig mat verkar glass som sin egen gommenrengöring, vilket eliminerar behovet av en extra gommenrengöring före dessertkursen.
