Eftersom rökt lax har en självklar smak och oljig konsistens, drar det sig ihop med ett subtilt alkohol med låg alkohol med tillräcklig syraförmåga för att skära igenom fetterna. Det här är inte dags att ta fram ett fina vin med full kropp. Snarare kallar lax för viner som speglar citrongarneringen eller som kompletterar dess smöriga smak, om de används i en sås.
kredit: LDProd / iStock / Getty Images En tallrik rökt lax med örter och kryddor. Champagne
Champagneens uppenbarligen naturliga affinitet med rökt lax är inte bara för att de två ofta serveras tillsammans vid middagsevenemang. Snarare, champagneens torra yta och gnista ger en tantalizing match för rökt lax canapes eller skivor. Vin entusiasten föreslår en Brut Blanc de Blancs, men inte på något sätt är valet begränsat till vit champagne. Mat och vin, till exempel, rekommenderar experimentering med en fylligare Rose Champagne. På samma sätt bör rosviner inte förbises för att servera med lax, inte minst på grund av likheten i färg. Provence Rose och Spanish Cabernet Sauvignon Rosado är tillräckligt torra, medan en Rose d'Anjou skulle vara för söt.
Zesty Whites
Lätta, skarpa, torra vita ger den mest balanserade folien för fetterna i rökt lax, medan delikat provsmakning av vita som kaliforniska Chardonnays kommer att bli överväldigad. Loire Sauvignons, som Sancerre, föra subtila krusbärsanmärkningar som parar väl, medan New World Sauvignons är bra så länge som deras sparris och ört noter inte är alltför uttalade. Chablis skarpa surhet klarar sig väl med oljighet i lax, medan Chenin Blanc och White Zinfandel avstämmer röksmakarna och balanserar saltheten med aplomb.
Modest Reds
Det ordspråk som endast vita viner kan följa med fisk stammar från faktum att tanniner i rött vin tävlar för brutalt med oljorna i fisk. Emellertid är vissa lättare kroppsrödor godtagbara, såsom Beaujolais eller Valpolicella Rio Albo. Faktum är att de bästa röda är de som liknar vita i karaktär, som Burgund Pinot Noir eller Stilla Nordväst Pinot Noirs, vars senare har den extra bonusen för matchande vild lax naturliga territorium. Medan Bordeaux Cabernet Sauvignon är för hård en juxtaposition, har Merlot flexibiliteten att para ihop med lax.
Alternativa kombinationer
Elzassiska vinkännare har långa parade, medelstora, torra och rieslingar med rökt lax, styrning av de sötare. En väldigt torr Trocken eller jordisk Rheingau par väl, enligt West Cork Times. Den svagt oljiga Gewrztraminer är mer av en förvärvad smak, men en konsekvent träff i Alsace-regionen. När lax inte serveras med citron, till exempel i pasta eller med äggröra, väljer du en vit Bourgogne som Chablis eller Meursault för sin märkbart smöriga smak eller en torr australiensisk Semillon. Om du serverar lax som en del av en fiskplatta, inklusive räkor och krabba, är en sötare Muscadet godtagbar, eller en Chenin Blanc från Loire för sin honungade smak och aprikos eller persikor.
Tweet
Share
Pin
