Smältande hårda godis i ugnen eller på spisen sparar tid jämfört med att göra hårt godis från grunden. Den här genvägen fungerar bra när du vill göra glasprydnadssocker, fönster för pepparkakshus, en vindruta för en bilkaka eller för att få utseendet på vatten. Ugnsmetoden är bäst för att behålla färgdetalj i godis eller för att uppnå en marmoriserad effekt med flera färger.
Stovetop
Dela det hårda godiset i färg i separata dragkedjelås så att du kan smälta varje färg separat.
Sätt varje påse på en hård arbetsyta och lägg en handduk över den. Kasta godiset med en hammare eller rulla över det med en rullpinne för att krossa den i mindre bitar. Krossa godiset först så det smälter snabbare och jämnare.
Lägg candy i en kastrull med en tjock botten; den tjocka botten hjälper till att förhindra bränning. I avsaknad av en tjock bottenplatta, sätt det krossade godiset i en dubbelkedja med vatten i pannans botten.
Vrid brännaren till "låg" och kontrollera noggrant pannan. Koka vattnet i medium-låg till medelvärme om du använder en dubbelpanna.
Rör godiset ofta vid det första tecknet på smältning - godiset börjar skiftas i pannan något när det smälter. Ta bort pannan från värmen omedelbart efter att alla bitar av godis smält, inom ca 5 minuter. Använd omedelbart eftersom godiset kommer att svalna och härda snabbt. Hård godis smält på detta sätt kan hällas i mögel för att göra lollipops, till metallkakeskärare för att göra godisformar eller hällas i ett bakplåt fodrat med vaxpapper för att skapa ett godisark.
Ugnsmetod
Förvärmning ugnen till 300 till 350 grader Fahrenheit beroende på närvaron av kakdeg i din process. En temperatur på 300 F är egentligen bäst för smältning av godisarna utan att de bränner, men när du smälter godis i en cookieutskärning, kan receptet kräva en inställning på 350 F.
Rikta ett bakplåt med vaxpapper eller aluminiumfolie. Klipp av papperet eller folien tillräckligt stor för att förlänga sidorna på pannan för att hålla den smälta godisskytten innehållade.
Krossa godisen på en hård arbetsyta. Fyll i kakans utklipp på bakplåten, vilket gör en liten höjd över kakdegens topp. Till exempel rulla ut sockerkakadegen och skär ut en stor stjärnform. Klipp ut en mindre stjärnform från den stora stjärnan, fyll i den lilla stjärnan med krossad godis för en glasliknande effekt. Ett annat alternativ är att placera metallkakeskärare på bakplåten, fyll i utrymmet med krossat godis för att göra glasliknande godisformer. Eller i stället för krossad godis, använd hela godis i olika färger för att göra en marmoriserad design. Alternativt kan du ställa upp godiset i jämn rader och kolonner så att det smälter i en rektangulär, brickaliknande form.
Baka godis i 5 till 7 minuter eller tills godiset är smält och helt platt. Övervaka godiset ständigt efter ca 5 minuter och ta bort det strax före det heta godiset börjar bubblas så att det inte scorch.
Ta av pannan ur ugnen och sätt den på en jämn yta för att kyla. Överför pannan försiktigt, håll den helt platt, så det smälta godiset glider inte till ena sidan av pannan. Det här är speciellt viktigt när du gör ett brickor från hårda myntgodis när du vill behålla den gröna eller röda randdetaljen. Låt godiset svalna i 20 till 30 minuter eller tills det är helt kallt och hårt.
