En ständig favorit i både science labs och hushållskök, ett rock candy-experiment erbjuder en fascinerande inblick i världen av sockerkristallbildning. Den klassiska processen innebär att man blandar socker och vatten i en burk och sedan hänger en sträng in i den. Efter ungefär en vecka resulterar det i en sugary hard candy treat. Genom att justera processen lite kan du minska den tid det tar för att leverera din söta belöning.
Klipp strängen i 6 tum längder och binda en eller två till varje penna. Ju färre strängar du använder per penna, desto snabbare bildar rockens godis.
Koka 1 kopp vatten för varje 2 till 4 koppar socker. Använd mer socker för snabbare kristallbildning. Öka mängden vatten och socker i samma förhållande för att göra mer godis.
Tillsätt sockret 1 kopp åt gången.
Rör kraftigt tills sockret löser upp. Hög värme och kraftig omröring uppmuntra de stora kristallerna som behövs för snabbare rockliknande bildningar.
Driva i de valfria få dropparna av färgfärgning nu. Rör om det tills det kombineras med sockersirapen.
Ta av grytan från ugnen och låt sirap svalna i ca 5 minuter.
Ställ in behållare eller burkar bara lite djupare än längden på strängen. Ju fler containrar du använder, desto mer utrymme ger du rocksockret för att bilda sig snabbt på strängarna.
Häll sirapen genom en sil i den första burken till ungefär en tredjedel eller halvvägs. Stam för att fånga några klumpar i sirapen som kan locka kristaller i botten av skålen när de sluter sig, snarare än på godissträngen.
Våt strängarna och dra dem genom granulatssocker som sprids på en tallrik. Detta steg hoppa-startar kristalliseringen.
Lägg varje penna över behållarens bredd så att strängarna dyker in i den. Strängarna ska inte röra botten av burken eller varandra.
Täck varje behållare löst med en pappershandduk. Tillåt god luftcirkulation för snabb kristallbildning, vilket kräver förångning.
Sätt skålarna i den torra delen av huset. Ju mindre luftfuktighet desto snabbare försvårar vattnet och rocksockret växer.
Slå ner alla söta "hud" som bildas längs behållarens övre del. Denna härdade sirap, som återigen införts i skålen, sätter fart på bildandet av kristallerna på strängarna.
Dra strängarna från pennorna när godisen når en storlek du vill. Snip strängen i båda ändarna för en mer stickliknande presentation.
