En brödrostvaffel från sektorn frusna livsmedel i din stormarknad är en blek imitation av en nybakad våffel, skarp och ångad från ditt våffeljärn hemma. Det enda problemet med de här fantastiska hemlagade våfflorna - bortsett från att man tvättar blandningsskålen efteråt - är det att göra tillräckligt för att mata en grupp kan vara en riktig utmaning. De kommer långsamt från järnet, så det är upp till dig att hålla dem varma och skarpa tills du har nog att ringa din folkmassa till bordet.
kredit: zkruger / iStock / GettyImages Så här håller du våfflor som är skarpa när du matar en folkmassa
Om du tycker att ditt hem ugn är den mest praktiska platsen för att hålla dina våfflor varma, har du rätt. Att hålla dem skarpa är en annan sak.
- Börja med att värma ugnen till 200 grader F . Det är varmt nog att hålla våfflorna heta utan att torka ut dem.
- Se bort från de ofta upprepade råden att lägga dina våfflor i ett enda lager på bakplåtar fodrade med pappershandduk. Våfflorna fortsätter att ångas i flera minuter efter att ha lämnat järnet, och handduken och bakplåten kommer att fälla den ångan och göra dina våfflor fuktig .
- Överför istället dina fräscha våfflor direkt till ugnsstället. Därifrån skäller de sin ånga direkt i ugnsna luften och behåller sin skarpa konsistens.
- Du kan enkelt passa sex stora, runda våfflor i belgisk stil på en vanlig ugnshylla, så med två ställen ha utrymme för att hålla upp till ett dussin våfflor hett.
Innan du planerar en vaffel frukost eller brunch, ta en stund att överväga din produktionskapacitet . Beroende på ditt våffeljärn kan en tjock belgisk vaffel ta upp till 5 minuter för att laga mat. De är bäst när de hålls varma i mer än 20 minuter efter bakning, så det här är en gräns för de siffror du kan betjäna. I det här fallet skulle det innebära totalt fem - den sista kommer ut ur ditt strykjärn, eftersom den första når 20-minutersmarkeringen - kokas fram före servering. Om ditt järn tar bara 3 minuter, kan du hantera en i järn plus sju i ugnen för totalt åtta. Om det inte matchar antalet personer du matar kan du behöva köpa eller låna en andra våffeljärn .
För att luta oddsen vidare till din fördel, don ' t rush matlagningen. Det är alltid en frestelse när du kappar för att få en måltid på bordet, men med våfflor är det ett misstag. Deras luftiga struktur kommer från att baka en våt smet i en torr, skarp färdig produkt, och om du inte lagar dina våfflor tillräckligt länge, kommer de behålla mer fukt än vad de borde. Detta i sin tur gör dem benägna att sogginess. Döm inte din våffel med sin färg. Istället, se ångan som flyr i stora buketter från våffeljärnet. Din våfflor är inte färdiga förrän ångan börjar dämpa.
Oavsett hur bra din mormors vaffelrecept smakar, du kanske tycker att den bara inte är lämplig att förbereda i förväg. Även subtila skillnader i de relativa kvantiteterna av ägg, mjölk, mjöl och socker kan påverka dina våfflor skarpa dramatiskt. Prova flera recept i förväg - din familj kommer säkert inte att motsätta sig, och de kan frysas och uppvärmas för senare frukostar - och se vilka som producerar de skarpaste, längsta varanderna våfflorna. Genom att jämföra dessa recept kan du integrera sina bästa idéer och tekniker i din egen personliga satsning på perfekt våffel .
