Bananpudding Är En Av De Desserterna Som Har Många Variationer, Men Det Finns En Hård Regel: Ingen Brunande Bananer I Pudding. Creamy, Gulaktig Vit, Fluffig Vaniljong Som Är Beslagad Med Mörka Bruna Fläckar Kan Göra Att Även Det Bästa Smakprovningen Ser Obehagligt Ut. För Att Undvika Detta, Försök Med Dessa Steg För Att Hålla Din Bananpudding Så Bra Som Den Smakar.

Enzymatic Browning

Trots den estetiska avstängningen gör mörka, bruna bananer i pudding inte gör det osäkert att äta. Den bruna färgen du ser är resultatet av en enzymatisk reaktion mellan banan och syre. När skivad banan möter syre skapar det melanin, ett naturligt pigment som skapar den bruna nyansen. Ju längre luft exponering desto brun blir dina bananer.

Undercover Bananer

Efter skivning täcker bananerna dem helt med Custard - huvudsakligen täcker dem. Pudding coat kommer att fungera som en barriär mellan bananerna och luften, vilket sänker enzymaktiviteten. Om du förbereder en lagad bananpudding, placera bananer ovanpå skivorna och täck med ett lager pudding. Repetera processen för varje lager, se till att toppskiktet är pudding, vilket gör banorna oexponerade.

Perfekt Timing

Det bästa sättet att förhindra bananbränning är att förbereda efterrätten omedelbart innan du äter. Annars kan puddinget kräva kylning, och den kalla temperaturen ökar hastigheten för brunning. Om du inte kan undvika kylning, kasta sedan de skivade bananerna i några matskedar citronsaft innan du lägger dem till pudding, eftersom detta kommer att hjälpa till att förhindra att du surfar.

Ripe and Ready

Motstå uppmaningen att förbereda din banan pudding med orena bananer i hopp om förlängning av brunning. Bananerna bör vara mogna men inte övermätta. Mogna bananer är mjuka men inte mjuka med bruna fläckar på skalen. Om dina bananer är mogna, men du är inte redo att göra pudding, laga banan- och citronsaftmashen, placera den i en lufttät behållare och frysa tills den är klar för användning.