Det är inget som att vakna upp till färskt bryggt kaffe, sizzling bacon och några äggröra för att slutföra den perfekta frukosten. Men att plätera äggen och inse att de är vattna är en sådan besvikelse. Det kan finnas flera faktorer som spelar här, och en av de främsta orsakerna är att laga dem vid hög temperatur.
kredit: Garuti / iStock / GettyImages Varför blir äggröra?
Gråtande
När vatten separerar från ägg medan du lagar mat, kallas detta gråtande. Om detta händer äter förmodligen för snabbt matlagningen över temperaturer som är för höga och de blir överkokta. För att undvika att gråta, ägg bör beredas i små satser. Ta bort äggröra från pannan så fort de är fasta och kan hålla sin egen form så att de inte koka över.
Grönsaker
Några gillar att blanda grönsaker som svamp, tomater och korg i äggröra. Eftersom dessa grönsaker är vattna måste de hanteras ordentligt så att alltför mycket vatten inte sipprar ut under matlagningen. Tvätta, klappa torrt och hugga grönsaker till önskad storlek. Sedan sauté dem med en liten mängd matolja eller smör i flera minuter innan du lägger ägget. Lägg ägget när smöret börjar bubbla eller en dricksvatten i de uppvärmda oljedanserna försiktigt.
Mjölk
Några gillar att lägga mjölk till ägg innan de piskar för att ge dem en mjukare konsistens. En bra tumregel är att bara lägga 1 till 2 matskedar mjölk för varje ägg. Allt mer än det förlänger tillagningstiden, vilket ökar chansen att sluta med en fuktig röra av överkokta ägg.
Temperatur
Låg till medelvärme är bäst för äggröra. Om du gillar våta ägg, håll temperaturen mer mot låg; om du gillar torra ägg, laga mer mot medium. Rör ägget försiktigt, och så snart de är fasta vid spatelens rörelse, ta bort dem från värmen. Även om du slår av brännaren, kan den fortfarande vara varm, så rör panelen till en annan brännare eller till en värmebeständig yta.
