När du serverar ost och kakor med vin är det vanligtvis bäst att börja med lätta, uppfriskande viner och milda ostar och arbeta dig igenom medium -bodied och full-bodied val senare på kvällen. Detta förhindrar starka smaker från att överväldiga din gom tidigt på kvällen. Rensa gommen med något neutralt efter de fina vinerna och avsluta kvällen med ett mousserande eller dessertvin.
Vin, ost och kakor, när de matchas ordentligt, är en klassisk kombination för alla tillfällen.
Ljusviner
Servera milda ostar med lätta viner för att börja kvällen. Young Gouda är inte stark och kan para ihop med vita viner som Sauvignon Blanc eller Vitbourgogne. Get ost parar också bra med Sauvignon Blanc, liksom mozzarella och bocconcini. För lätta viner och mjuka ostar, välj vanliga bröd och kakor, som skivor fransk baguette eller rika, smöriga kakor för att komplettera vinterns skarpa.
Medium-Bodied Wines
Servera Asiago-ost med medelstor vit viner som Riesling och Chardonnay. Asiago arbetar också med ljusare röda viner som Pinot Noir och Syrah. Chardonnay är en bra partner för ostar som mild cheddar, Gruyere och provolone. Havarti och Münster serveras bäst med viner som Gewurztraminer eller Riesling. Välj kakor och bröd med lite komplexitet, såsom fullkornsversioner eller dem med vita sesamfrön.
Fullkodade viner
Parmigiano-Reggiano och andra ostar som den, som Grana Padano och Pecorino, har starka smaker som parar väl med fulla röda viner som inte kommer att bli överväldigade av dem. Prova Pinot Noir, Cabernet Sauvignon eller Barolo. Par äldre Gouda, Jarlsberg och Edam med dessa viner också. Matcha nästan alla bröd eller krackar med dessa viner, inklusive de som har starka råg- eller karvävsmakar.
Mousserande viner
Kryddans bröd passar väl med surheten hos Champagne och andra mousserande viner. Eftersom brie är mild, kommer det inte att störa smakerna av ännu sötare viner. Medföljande ost med smöriga kakor eller mjuk baguette, så vinet förblir stjärnan i matchen.
Dessertviner
Välj blå ostar, till exempel Cambazola, Stilton, Roquefort eller Gorgonzola, för att ta fram sötmen av efterrätt viner som isvin och Sauternes. Sötare Rieslings parar bra med dessa ostar också. Vanliga osaltade kakor och bröd matchar väl med blåost och sötare viner, eftersom det inte finns någon saltighet för att störa vinernas söthet.
