Mascarponeost är den rika, krämiga fyllningen mellan lager av ladyfingerkakor i tiramisu. Denna ost säljs i specialbutiker, men inte på alla marknader. Se i ditt kylskåp för mer vanliga substitut för mascarpone-ost i tiramisu.
Du kan fortfarande göra tiramisu utan mascarpone-ost.
Crème Fraiche
Crème fraiche är en fettrik fransk version av odlad gräddfil. Den finns tillgänglig på gourmetmarknader, men du kan också göra din egen med en kärnmjölksstartare. Varm 1 kopp tung grädde till 105 grader Fahrenheit. Överför grädden till en skål och rör om 1 msk. av odlad kärnmjölk. Läcka täcka skålen med plastfolie och placera den på en varm plats i 24 till 36 timmar, omrör var 8: e timme. Den färdiga crème fraiche bör ha en tjock konsistens men förbli hällbar. Förvara den färdiga crème fraiche i kylskåpet i upp till en vecka. Hemmagjord eller lagrad crème fraiche ersätter mascarpone i lika stor mängd i vilket recept som helst, inklusive tiramisu.
Cream Cheese and Cream
Den krämiga, milda smaken av mascarpone-ost kan replikeras med gräddeost. Undvik att använda nedsatt fett eller låg fetma gräddeost för ersättaren. Även efter blandning med tung grädde har fettost med låg fetthalt inte tillräckligt med fett i det för att belägga tungan som mascarpone. Matlagningssidan Chow rekommenderar att man slår ihop 3/4 kopp vanlig gräddeost och 1/4 kopp torkade grädde i en skål och använd detta för att ersätta varje kopp mascarpone i tiramisu.
Ricotta
Ricottaost är en Italiensk ost tillverkad av skummad vassla av mjölken i stället för ostron. Det är vanligtvis förknippat med sin frekventa användning i lasagne, men det kommer också att ersätta mascarpone-ost. Ricotta har en torr, ojämn konsistens. På Cooks Thesaurus-webbplats rekommenderas att man piskar lika mycket ricottaost som ersätter mascarpone-ost i tiramisu för en lägre fetthalt. För att noggrant replikera krämigheten hos mascarpone-ost med ricotta, föreslår OChef-webbplatsen att man blandar 1 kopp tungpipa i 8 oz. av ricottaost för att ersätta 16 oz. av mascarponeost.
Gräddeost och smör
Den höga fetthalten i mascarpone-ost ger den en "smörig" smak. För att skapa detta, slå en 8 oz. block av mjukad gräddeost med 1/4 kopp smör och 1/4 kopp tungpipa, rekommenderar webbplatsen Gourmet Sleuth. Fetterna från smöret, gräddeost och grädde kombinerar för att efterlikna den rika, krämiga texturen och smöriga smaken av mascarponeost.
