Smör är en viktig del av de flesta tårtor, särskilt det klassiska smörgåset. Både saltade och osaltade smörgåsar kan fungera i frostiga recept, men det finns specifika omständigheter när du kanske vill välja den ena över den andra.
kredit: a_namenko / iStock / GettyImages Saltad Vs Osmalt Smör För Frosting
Saltat smör smakar vanligtvis bättre när det serveras vanligt eller i enkla recept, men det är inte alltid det bästa valet för frostning. Den största nackdelen med att göra frost med saltat smör är att det finns inget sätt att veta hur mycket salt det finns i . Olika företag lägger till olika mängder, och per matsked kan du lägga till så lite som 45 milligram salt eller upp till 115 milligram eller mer. Så om du använder saltat smör för smörgås eller en annan typ av tårta, kan din slutprodukt prova mycket saltare än du vill.
En fördel med saltat smör är att det varar längre än osaltat, eftersom det tillsatta saltet fungerar som ett konserveringsmedel. Så om du sällan köper eller använder smör, kan du få ett saltpaket vara det bästa valet. Hållbarheten hos saltat smör kan också vara en nackdel, eftersom saltet i smöret kan maskera luktar eller smaker av rancidity.
De flesta kak recepten kallar specifikt för osaltat smör eftersom när du använder den har du totalt kontrollera hur mycket salt hamnar i din tårta och frost. Om ett frostrecept inte anger vilken typ av smör som ska användas, ska osaltat vara ditt standardval .
Om det är viktigt för dig att använda de färskaste ingredienserna, är osaltat smör också att föredra eftersom det inte gör det Jag har inte tillsatt salt och är oftast fräschare. Det betyder emellertid att din frostning kommer att ha en anmärkningsvärd "off" smak om du använder gammalt osaltat smör som har gått ojämnt.
I en liten undersökning som genomfördes av "Good Housekeeping" tidningen 2013 föredrog de flesta testare smaken av tårta och frostning gjord med osaltat smör och receptens föreskrivna mängd tillsatt salt. Testare betygsatta kaka och frostning gjord med saltat smör och inget tillsatt salt lägre, samt kaka och frostning med saltat smör plus receptets tillsatta salt.
Om du inte köper vanligt osaltat smör kan du ersätta saltat smör i alla typer av kakafrysta recept. Sockret i frosten hjälper till att sänka smaken av saltet, men din frostning kommer fortfarande att ha en liten salt notering åt den. Båda typerna av smör kommer att skapa samma tjocka, krämiga konsistens i en frostning.
