Crepe smeten är tunnare än en frukostpannkaka och har mer ägg i proportion till frukostpannkakor. Pannkaka smeten har förhöjning, bakpulver eller natron, men crepe smet inte. Så, pannkakor är tjockare och fluffiga, crepes är tunna och känsliga. Crepes kan vikas eller vikas runt nästan någon form av fyllning, söt eller smaklig. Pannkaka smeten kan användas för att göra crepes, du behöver bara göra lite tweaking till receptet.
Sätt ägget, mjölken, pannkaka mixen och 3 msk. smält smör i mixern och blanda tills den är jämn. Tillsätt lite vatten om smeten är för tjock och blanda igen kort. Det ska vara tjockleken på halva och halva. Häll crepe-smeten i en kruk eller en glasmäteskål med en täppa och kyl i en timme.
Förbered dina fyllningar. Koka ingredienser som grönsaker eller äggröra. Grateost om du planerar att använda den. Eller, om du serverar söta crepes, har konserver, sirap eller sylt klar med ricottaost, mascarponeost eller vispgrädde. Förvärm din grill eller panna som du skulle för pannkakor.
Smält lite smör på grillen eller pannan och virvla runt för att täcka hela matlagningsytan. Häll tillräckligt smet på grillen eller i pannan för att täcka botten av pannan tunt. Kantla pannan för att sprida smeten ut jämnt. Så snart kanterna börjar torka, glida försiktigt din spatel under, vinka lite för att se till att crepe inte sitter fast på pannan och vänd den över. Efter några sekunder sätter du i en sked fyllning, stänk ost och rulla upp crepe. Placera den på serveringsplattan.
Om du inte använder en fyllning, lägg kaka i kvarteren när den har kokats på båda sidor. Placera på en tallrik och servera med kryddor som citronsaft, sylt, syrup eller en krämig ost.
