Konventionell visdom säger att alla majs på spindeln äldre än 10 minuter från att plockas är inte längre ätbara. Men medan det är sant att enzymer i majs börjar konvertera från socker till stärkelse omedelbart efter plockning - och förlora hälften av sockerarterna inom tre dagar, enligt Fine Cooking-majsen är uppenbarligen fortfarande bra bortom 10 minuter. Korn som har bortskämd eller inte längre är säker presenterar några speciella egenskaper att se upp för.
kredit: villagemoon / iStock / GettyImages Hur man säger när majs på spannmålen är dålig
Tips
Köp den färskaste majsen du kan genom att välja skarvar som har hållits kalla, kvar i sina skinkor och vars silke tofsar verkar färska och ljusa istället för bruna. Färska majscobs behåller sin kvalitet i endast 1 till 2 dagar i kylskåpet, inslaget i plast eller folie. Börja leta efter tecken på att majsen går dåligt efter den tiden. Du ser att silken på toppen av coben blir brun och blir smal och skalen börjar bli gula och torra på spetsarna. Majsen är fortfarande säker att äta vid denna tidpunkt, även om den är mindre söt och kärnorna är mindre fuktiga och saftiga. Förlänga majsens livstid på coben i några extra dagar genom att sticka cobsna upprätt i en burk i ditt kylskåp med sina stjälkar i några inches vatten. Om du luktar en möglig eller ruskig lukt efter att du har skurat din majs, är chansen att den har bortskämd och du ska kasta bort den. Du kan eller kanske inte se fler tecken på förstörelse, inklusive svarta, bruna, gröna eller vita fläckar runt eller på kärnorna och kärnorna som öppnas och oozy. Kasta majsen om du ser någon av dessa tecken. Om tecken på förstörelse uppstår endast i slutet av en spindel kan du vara säker på att klippa av spetsen några centimeter under den dåliga platsen. Å andra sidan är mögel och bakterier inte alltid synliga även om de är närvarande. Om du inte är säker, släng den bort. Om majs har varit i ditt kylskåp i två dagar och ser något torkat men inte bortskämd, lägg det till majsmuffins eller majsbröd eller sätt det i en majsrelish eller salsa för att servera med fläsk, fjäderfä eller mexikanska inspirerade förrätter, var kryddig eller smöriga smaker kompenserar för majsens brist på söthet.
