Även om hårdkokta ägg verkar vara ett perfekt förpackat picknick mellanmål, måste de lagras under en säker temperatur så snart som möjligt efter tillagningen . Det finns ofta inget synligt tecken på förstörelse. Medan råa ägg lockar mest oro - främst på grund av salmonella - ett kokt ägg som har lämnats vid rumstemperatur kan utgöra lika många hälsorisker.
kredit: Siraphol / iStock / GettyImages Hur man säger om hårdkokta ägg Är fortfarande bra
Styrning av ett hårdkokt ägg - fortfarande i sitt skal - som flyter i vatten skyddar mot att välja ett ägg som är bortskämdat. Även om några helt bra ägg flyter på grund av en avvikelse är flytkraft ett tecken på att luftsäcken inuti membranet har förstorats som ett resultat av äggets åldrande utöver det rekommenderade lagringsutrymmet.
För samma skäl, fräscha ägg är svårare att skalla än de som kan vara över sina främsta . Eftersom luft ackumuleras i äldre ägg, kan de ägg vars skal glida lätt bort, vara bortskämda, även om andra tester bör utföras.
Som ett tilläggstest tillkännager de bortskämda äggen sig med en stark svavelaktig lukt när de öppnats. Lukten är så potent att det behövs lite gissning för att bestämma om man ska trycka på med att njuta av ägget.
Färgen är en mindre pålitlig mätare. Hårdkokta ägg som har blivit överkokta kommer att ha en grön spets till äggulan, orsakad av svavel och järnavlagringar som reagerar med proteinerna. Färgen kan vara obehaglig och smaken är något metallisk, men ägget är fortfarande bra att äta.
Andra faktorer som äggvita som kommer från skalet, sprickor eller spår av blod i äggulan är rent estetiska. Så länge ägget lagrats ordentligt och kokades med det rekommenderade datumet, kan det inte bli dåligt under tillagningen .
Även om kokar ett ägg till en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit förstör salmonella processen förstör också den skyddande skalbeläggningen som håller ut andra bakterier. Så snart ägget kokas kan skadliga bakterier penetrera det porösa skalet.
