Ersättning av en ingrediens med en annan i ett recept kräver ibland mer än en rak substitution. Medan tomatpuré och tärnade tomater innehåller samma grundläggande ingrediens, lägger de helt olika smaker och konsistenser till en maträtt. Tomatpuré kokas vanligtvis i maträtten för att ge tjocklek och smak, medan tärnade tomater fungerar som garnering eller efterbehandling. Trots skillnaderna kan de två ersättas med varandra i vissa recept.
Torkade tomater smakar väldigt annorlunda än tomatpuré.
Steg 1
Först försöker disken noggrant för att avgöra om det här är ett recept en substitution kan fungera. Om du gör en ganska våt, flytande maträtt - som en gryta, chili eller soppa - är chansen att du kan byta tärnade tomater för tomatpuré, även om den färdiga skålens konsistens och smak kommer att vara annorlunda. Om ditt recept beror på konsistens av tärnade tomater, men - som i fallet med salsa - bör du inte göra substitutionen.
Steg 2
Mäta en mängd tomatpuré lika med mängden kakade tomater som krävs i receptet.
Steg 3
Tillsätt tomatpuréen till receptet väl innan du skulle ha lagt till tärnad tomat. Tomatpurén kan bättre hantera långa matlagningstider; tärnade tomater blir soggiga och sönderfaller slutligen. Dessutom kommer matlagning av puréen längre att hjälpa till att införliva sin smak i resten av receptet.
