Lemonzest produceras genom att gittera den gula sidan av en citrons skall i smala remsor med en rivare eller en zester. Zest kan krävas för att tillsätta citrusfruktämnen till sådana livsmedel som kakor och sallader. Eftersom citronextrakt innehåller en mycket starkare smakkoncentration behöver du bara hälften så mycket extrakt som du vill ha samma citrus smak.
Citronekstrakt har en mycket starkare smak än citronskal.
Steg 1
Bestäm hur mycket citronskal ett recept kräver. Till exempel kräver ett citronchiffongtopprecept vanligen 1 msk. av färsk citronskal.
Steg 2
Dela upp mängden citronskal i halv. Sedan 1 msk. motsvarar 3 tsk., du skulle behöva 1 1/2 tsk. av citron extrakt för att ersätta zest.
Steg 3
Lägg till 1 1/2 tsk. av citron extrakt till receptets övriga ingredienser och följ resten av receptets anvisningar i enlighet därmed.
