Quince, en av de tidigast kända frukterna, är en släkting till päron och äpple. Men till skillnad från ett äpple eller päron, kan du inte bara bita i en kvit, som har en hård svamp och kött med en mindre än trevlig smak. Den är gyllene i färg, men köttet blir ljusrosa och blir sött när det kokas. Quince kan göras till sylt eller gelé, eller kan bakas eller pochas som en efterrätt.
Urval
Se över samlingen av quinces i butiken.
Välj en som är fast och gul. Den ska vara relativt stor i storlek och fri från blåmärken.
Hantera frukten noggrant, eftersom kvistar lätt blåser.
Quince skivor med honung och lime
Tvätta och skära varje kvitten i kvarter och avlägsna huden.
Använd en kniv för att avlägsna kärnan med fröna och alla hårda områden.
Ordna skivorna i en bageri.
Driven honung över skivor och sprut limejuice och vatten på toppen. Skal med aluminiumfolie.
Baka i en timme vid 300 grader Fahrenheit. Ta bort folien och baka i ytterligare 10 minuter tills skivorna är gyllene. Ta bort från ugnen och låt svalna.
Quince Jam
Tvätta och halva varje kväve.
Rista varje kväve, inklusive skalen, med en ostgaller. Arbeta runt den hårda kärnan. Du bör ha ca 6 koppar riven kväve.
Fyll en stor kastrull med 4-1 / 4 koppar vatten och koka.
Lägg till kvitten, citronskal och citronsaft. Vrid värmen ner och simma i 10 minuter eller tills mjuk.
Tillsätt socker och koka upp blandningen. Rör tills sockret är upplöst och reducera värme till medium. Koka i 30 till 50 minuter. Använd en skänk för att hälla sylt i heta, sterila burkar. Kyla.
