Att odla dina egna fikon ger dig korgar fulla av färska fikon under skördssäsongen. Inget hushåll kan använda alla dessa fikon, och även om du ger många av dem bort är chansen att du fortfarande har ett bunt på händerna. Färsk fikon är kortlivade efter att de har mognat, så att lagra dem utan att behålla dem är det först ofta svårt. Lyckligtvis kan du bevara dina färsk fikon så att du får goda godis hela året.
Frysa färska figurer
Tvätta färskt fikon i kallt vatten och sortera alla fikon som är ömma eller överdrivna, eftersom de inte fryser bra.
Pat våta fikon torka med en handduk och rymma dem 1/2 tums mellanrum på ett vaxfoderat bakplåt.
Placera bakplåten i din frys och låt fikonerna frysa noggrant. Det kan ta två till fyra timmar.
Ta bort frusna fikon noggrant från vaxpappret och lägg dem i frysfackfria plastpåse.
Förvara i frysen i upp till tre månader. Ta bort dem från frysen och tina dem i kylskåpet innan de används.
Konserverande färska figurer
Sterilisera burkburkar och lock i kokande vatten före användning. Du kan göra detta genom att sänka ren burkar i en gryta med kokande vatten i två till tre minuter och ta bort dem innan du fyller dem. Om diskmaskinen har en steriliseringscykel kan du använda diskmaskinen.
Tvätta 11 kg. av obehandlade, fina fikon med försiktigt hand i kallt vatten.
Fyll din canner i den angivna fyllningslinjen, byt ut locket och sätt det på brännaren på medium värme så att det får koka upp medan du förbereder dina fikon för konservering . Fyll dina stora matlagningskrukor med vatten och sätt dem på spisen för att börja koka vattnet.
Blanda 6 koppar vatten med 2 koppar vitt socker i en stor kastrull och sätt den över låg värme på spisen.
Blanchera ren fikon genom att släppa dem i grytan med kokande vatten på spisen. Låt dem koka i vattnet i två minuter och dränera dem sedan.
Häll 6 koppar vatten i potten med blancherade fikon och sätt tillbaka dem till kaminen. Rör om 2 koppar socker. Koka långsamt och låt fikonna koka i sirapen i fyra till fem minuter.
Ställ upp dina burkar på diskbänken och tillsätt 2 msk. citronsaft till varje burk. Syrheten kommer att bevara dina fikon och förhindra missfärgning under förvaring.
Placera tratten överst på din första burk och ladlefigurer i burken. Häll sirap över fikon, lämnar 1/2 tum avstånd på toppen av burken. Repetera med resterande burkar.
Torka dina burkar och sätt på lock och lock. Sänk de förseglade burkarna i din canner och bearbeta dem i kokande vatten i 45 minuter. Se till att minst 2 cm vatten täcker krukans toppar eller att de inte förseglar ordentligt.
Ta bort krukorna från vattnet och låt dem svalna. Testa för att se till att burkarna är ordentligt förseglade genom att försöka trycka ner på lockets mitt. Om det dyker upp och ner, är burken inte ordentligt förseglad.
