Hur Man Kopplar Ett Italienskt Vin Med Kalvskallet Scallopini

Pin

Författare: | Senast Uppdaterad:

Kalvköttet är ett måttligt lätt kött och parar bra med medelstora viner. Traditionell vinparing begränsar rött vin till mörka kött och vitt vin till vita kött och fisk. Kalvskallopini kan dock parras med antingen, eftersom kalvköttet är tillräckligt litet för att para med ett torrt vitt, men förberedelsen av scallopini är rik nog att blanda med en fruktig röd. Det bästa vinet att para med kalvskallopini är det vin du föredrar att dricka.

Nyckeln till vinparing är att inte kollidera vin syror med sur mat.

Steg 1

Koppla en Merlot med en mild till mediumkryddad kalvkallopini. Merlot är ett medelstarkt rött vin med låg tanninhalt. De flesta italienska Merlots är mjuka och fruktiga med undertoner av plommon och röda bär. På grund av den låga halten av garvsyra, Merlot framstår sötare än de flesta fylliga torra vinerna, eftersom fruktigheten inte maskeras av surheten. Merlots fruktighet passar perfekt med kalvskallopini, speciellt när smeten innehåller kryddor eller när en riksås används.

Steg 2

Koppla en Pinot Grigio med en krämig kalvskallopini. Pinot Grigio, känd som Pinot Gris i Frankrike, är en lätt, torr italiensk vit med höga surhetsnivåer. Det är vanligtvis ihop med skaldjur eller kycklingdiskar; Spetsen hos en ung Pinot Grigio balanserar emellertid kalvets ljusa smak och motviker rätterna hos den stekta smeten. Koppla inte ihop Pinot Grigio med kalvskallopini om en tomat eller citrussås används för att klä upp köttet.

Steg 3

Koppla en Sangiovese med kalvskallopini tillagad med tomater eller tomatsås. Sangiovese är ett ljust rött vin från Toscana regionen i Italien. Vinet är lätt, skarpt och fruktigare än en Merlot med dominerande hallon och jordgubbsundertoner. På grund av den låga surheten i vinet är Sangiovese den perfekta matchen för mat som kalvskallopini som är stekt i olivolja. Sangiovese para också bra med tomatbaserade såser och röda kött.

Steg 4

Pair Chianti med en kryddig kalvskallopini tillagad med grädde eller ost. Chianti är det klassiska medelstora röda vinet i Italien. Även från Toscana regionen, har Chianti kryddig och djup frukt undertoner. Chianti parar väl med den mjuka kalvköttets rikedom, särskilt om en rik ost eller flamsås används för att avsluta. I likhet med Pinot Grigio klarar surheten i Chianti med tomatbaserade såser.

Steg 5

Koppla Brunello di Montalcino med kalvskallopini om du föredrar ett jordat rött vin. Brunello är en rik klon av den Sangiovese druvan odlas runt staden Montalcinos. Trots en klon är den djärvare än Sangiovese med rik choklad, violett och trätoner och är högre i tanniner. Brunello är ett mindre fruktigt och mindre söt alternativ för parning med kalvskallopini.

Pin