Amarone della Valpolicella, som normalt kallas Amarone, tillverkas i Valpolicella-regionen norr om Verona i norra Italien. Vinet tilldelades Italiens topp DOCG-klassificering år 2009. Användning av samma druvor som Valpolicella - en blandning av Corvina, Molinara och Rondinella - druvorna för Amarone torkas delvis. Denna unika metod, som kallas appassimento, resulterar i druvor av intensiv smak och hög sockerhalt, vilket gör Amarone till ett mycket rikt och tanniskt vin med mycket alkohol.
Amarone är ett djupt färgat rött vin.
Steg 1
Förstå karaktärerna hos Amarone. Eftersom Amarone är en stark alkoholist på 15 procent eller högre och ofta har en komplex smak som är lite bitter, kopplar den ihop med mat kräver mer tanke än vad som är typiskt. Amarone kan enkelt övervinna de flesta biljettpriserna. Det går bäst med rika kött och mogna, vanligtvis åldrade, ostörda smaksatta ostar. Så fungerar det bäst senare i måltiden.
Steg 2
Koordinera det med resten av din meny. Om du planerar att servera mer än en kurs kanske du vill servera ett lättare vin eller viner med dessa livsmedel innan du serverar Amarone. Lättare viner par bättre med lättare rätter. Ett undantag till en tidig kurs där Amarone kan fungera är en pasta med en riksås. Exempel är de klassiska toskanska förberedelserna av pappardelle med en sås med lång-simmerad hare (eller kanin) eller en med vildsvin. Matchen kanske inte är idealisk, men det kan vara ganska komplementär.
Steg 3
Planera att servera en rik köttberedning för huvudrätten speciellt för Amarone. Enligt webbplatsen för Banfi, som har en omfattande vinportfölj, är "delikata köttskivor, helt enkelt beredda, utsökta när de serveras med äldre, mer mogna röda", som en åldrig Bordeaux och Amarone. Braised kött, rika grytor och grillade kött inklusive spel kan vara andra fina alternativ.
Steg 4
Överväg att servera Amarone i slutet av måltiden. Om din meny inte har ett rikt, köttigt mittstycke och du verkligen vill dela den speciella flaskan Amarone, är det troligen bäst kvar till efter att de smakliga banorna konsumeras. Amarone fungerar bra med starkt smaksatta, skarpa och mycket mogna ostar. Några förslag inkluderar den torkade Provolone Piccante, hantverksmässiga Pecorino Romano, Gorgonzola Naturale - vilket är den intensiva, äldre versionen av Gorgonzola - och Parmigiano Reggiano, kungen av ostar.
