Rocksocker, som består av sockerkristaller, är en av de äldsta formerna av godis. Det är spännande för barn att göra, eftersom kristallbildningens framsteg kan följas dag för dag, bygga förväntan på det färdiga godiset. Produktionen av godis ger också en lärarupplevelse som visar processen där en övermättad lösning - i detta fall socker och vatten - är instabil och förångning kommer att leda till att kristallerna fäller ut eller bildar sig tillbaka till en kristallin struktur med mycket lite provokation. Processen är vanligtvis långsam, men den kan spolas upp med rätt stimuli.
Sockerkristaller på en pinne
Steg 1
Värm 2 koppar vatten över medium värme i en kastrull tills det kommer att koka.
Steg 2
Rör 4 koppar socker i kokande vatten med en träsked tills sockret löser sig och lösningen blir klar. Fortsätt omrörning tills lösningen återigen når en rullande koka.
Steg 3
Ta bort pannan från brännaren och häll lösningen i en tunghärdad kruka, till exempel en burkburk.
Steg 4
Tie den tunga muttern i slutet av strängen och binda den andra änden till penna.
Steg 5
Snabba upp bildningen av sockerkristallerna genom att doppa strängen i sockerlösningen, belägg den med socker och Låt det torka ut i 24 timmar. När strängen hänger i lösningen ger den sockerkristallerna i lösningen något att fästa vid. Balansera penna över toppen av burken och släpp den tunga muttern i lösningen, räta ut strängen.
Steg 6
Hitta burken i en varmare del av huset, till exempel nära en värmeventil och Placera också en fläkt för att blåsa över ytan av burken för att fortsätta att påskynda bildandet av kristallerna. Värme och rörlig luft påskyndar förångningen av vattnet i lösningen, vilket gör att kristallerna fäller ut eller bildas i kristaller snabbare än normalt. Gör sockerkristaller om tre till fem dagar i stället för de vanliga sju dagarna eller mer.
