Fräsning av korn till mjöl kräver specialiserad utrustning, men nötmjöl är mer förplikta. Allt som krävs är en liten investering i tid, och några saker du förmodligen redan har i ditt kök. Oavsett om du ser dem som en proteinrik tillsats till dina vanliga recept, eller som en glutenfri ersättning för konventionellt mjöl, gör din egen hemma den enkla vägen till friskhet och kvalitet.
Tvätta råa mandlar, macadamianötter, hasselnötter, valnötter, kastanjer eller andra nötter i varmt vatten för att avlägsna eventuell lösa jord, skalfragment eller annat skräp.
Fyll en halvpanna halvfull med kallt vatten. Låt vattnet koka över hög värme på spishällen.
Lägg till muttrarna i vattnet och ta sedan tillbaka det till en fullkylning. Koka muttrarna i 10 sekunder och dränera dem sedan i en kolv.
Häll muttrarna på en ren handduk. Vik handduken över muttrarna och gnugga dem kraftigt för att ta bort skinnen. Skruva av de skalade nötterna från handduken och skrapa bort eventuella kvarvarande skinn med en nagel eller parningskniv.
Kasta 1/2 till 1 kopp av de skalna muttrarna i en nötkvarn. Överfyll inte kvarnen. Om du inte har en nötkvarn, använd din mixer och slipa inte mer än 1/2 kopp nötter åt gången. Pulsa muttrarna noggrant tills de bryts av varandra och nå texturen av grova brödsmulor. Om du slipar dem för länge, blir de istället till nutsmör.
Placera en siffra över en blandningsskål och skaka långsamt nötmjölet genom nätet. Häll de återstående stora bitarna tillbaka i nötkvarnen tillsammans med din nästa sats intakta muttrar. Upprepa vid behov, tills muttrarna är markerade.
