Bottenbiffen kallas ofta västerländsk biff, grillerbiff, schweizisk biff och chuckarm för att nämna några. Längs ensam kan bottenrunda vara en tuff bit att svälja men när den är ordentligt marinerad och tunt skivad efter matlagning blir den saftig och gaffelmjuk. Genom att följa några grundläggande steg kan du göra en tunn skivad rund biff till en utsökt måltid hela familjen kan njuta av.
kredit: gregory_lee / iStock / GettyImages hur man lagar en tunn skivad rund biff
Steg 1
Marinera din biff. Använd en liten skål, blanda ordentligt Worcestershire sås, italienska dressingar och citronsaft. Placera biff inuti skålen och sked marinade över biffen för att täcka varje del. Täck överdelen av skålen med plastfolie och kyl i minst två timmar.
Steg 2
Sätt 2 msk. Canolaolja och 2 msk. smör i en tung, gjutjärnspanna och placera över en medelhög värme. När smöret smälter, vrid värmen ner till medelstora och lägg den nedre rundbiffen till stekpannan. Koka fem minuter på varje sida.
Steg 3
Överför biff till en uppvärmd serveringsplatta och täcka med folie för att hålla varma. Töm eventuell kvarvarande vätska från stekpannan. Vrid värmen upp till hög och häll i gräslök och skalot. Rör omedelbart och laga mat i en minut.
Steg 4
Häll vin och vinäger i stekpannan. Smäll i 2 minuter. Blanda i 1 msk. smör, tillsätt salt och peppar efter smak.
Steg 5
Skiv biffen tunt. Använd en vass kniv, skär i tvärsnitt och vinkel mot en fjärdedel tum tunna skivor. Häll din skalot vinsås blandning, från stekpannan, ovanpå biffen. Strö med resterande gräslök, damm lätt med krydda salt och servera omedelbart.
