Du kanske är van vid den rubinröda nyansen av vanlig rödbetor - eller till och med den gula av sin gyllene syskon - men det är mindre troligt att du har stött på den vita -färgad sockerbetor. Dessa rotgrönsaker, som är relaterade till både standardbietrot och schweizisk chard, odlas typiskt för sockerproduktion - i själva verket utgör sockerbetersocker 20 procent av världens socker.
kredit: luiscarlosjimenez / iStock / GettyImages Cook Sugar Beets
Medan det inte är vanligt kokt att ätas, finns det ingen anledning till varför du inte kan prova det, förutsatt att du kan hitta grönsaken på en lokal marknad eller växa själv.
Sockerbetor gör inte ha samma söta jordiska smak som sina röda motsvarigheter; i stället är det jämfört med en vit potatis som har ströts med socker. Om du vill äta en sockerbetares vita kött, laga den istället för att äta den rå.
Skrapa av huden med en skedkant eller skiv den av och skära den i kuber. Medan du kan koka eller sauta, prova att rosta sockerbetor - precis som att du skulle steka vanliga rödbetor - för att fördjupa sin söta smak. Smaken kan vara för söt att äta på egen hand; om så är fallet, kombinerar det med andra, mer bitterrödda rotgrönsaker som persilja eller rober . Sluta växten genom att laga grönsakens gröna bladblad . Skär löven av betorna vid ångan och skölj dem under rinnande vatten för att avlägsna smuts. Behandla dessa gröna som kale - de är lika tjocka - med en stark saut i olja, plus salt, peppar och ytterligare föredragna örter och kryddor. Som betor köttet kan dessa gröna vara bittra eller obehagliga - smaka när de ätas råa.
Tips
Om du känner dig ambitiös kan du göra sockerbetssirap genom att skära betbetet och koka det i vatten för att extrahera en söt smak. Känd i Tyskland som
Zuckerrübensirup används denna sirap som spridning för bröd.
