Fläskkorgar på grillen är en häftklammer för sommargrillar, men när det är för kallt att grilla kan du njuta av dem lika mycket kokta i en panorera på en spishäll. Du kan laga alla typer av revben i en stekpanna, till exempel spareribs, spädbarn och ribbor i landstil. De ska skäras i enskilda sektioner så att de passar lätt i pannan. Ribbenna kan beredas i stekpannor i olja, bräserad i en smaklig vätska eller till och med panerad och friterad.
Pan-Fried Ribs
Sätt fläskspareribs eller spannbaksfräsar, skuren i enskilda stycken, på en ren skärbräda. Säsong generöst med salt, peppar och andra kryddor som du vill ha, till exempel vitlökspulver, paprika och torkade örter.
Belägg botten på en tung stekpanna med canola eller vegetabilisk olja och sätt till medellång värme på spisen .
Lägg revbenen till den heta oljan och stek på ena sidan tills den är brunad, vänd sedan revbenen och stek den andra sidan. Fortsätt matlagning, vänd ribban över regelbundet tills allt kött är välbrunet och den inre temperaturen har nått minst 145 grader Fahrenheit.
Skillet-Braised Ribs
Belägg botten på en stor stekpanna generöst med canolaolja och placera över medelhög värme på spisen.
Säsongsfläskspareribs med salt och peppar, lägg sedan till den heta oljan tills den är väl brunad på alla sidor. Ta bort från oljan och lägg åt sidan.
Lägg till några aromatiska ämnen som du föredrar att sauta i den heta oljan, som tärnad lök, vitlök, morötter och paprika.
Häll i brajsningsvätska efter eget val, tillsätt tillräckligt för att bara belägga botten av pannan. Du kan använda kyckling eller köttmjölk, vin eller lika delar av båda. Du kan också använda öl i stället för vin, cider och ett stänk av citrusjuice för mer smak.
Deglaze pannan med en spatel, skrapa bruna köttstycken och sauterade grönsaker som är fyllda med smak.
Återför spareribs till stekpannan och lägg till mer brödvätska, bara tillräckligt för att täcka revbenen halvvägs. Fördjupa dem inte helt i vätskan.
Minska värmen och sätt vätskan till en konstant simmering. Täck pannan och koka spareribs tills köttet är mycket ömt och har nått minst 145 grader F. Använd tång för att lyfta revbenen från vätskan och servera.
Djupfrysta revben
Säsongens landstil eller baby tillbaka fläsk revben med salt och peppar. Klipp ut revbenen i enskilda delar om det behövs.
Fyll en djupfrystspanna ca 3/4 med jordnötsolja. Ta oljan till en temperatur av 325 F. Använd en mattermometer om du inte använder en frityrkokare för att bestämma temperaturen.
Häll mjöl i en grund skål, slagna ägg i en annan skål och slutligen panko brödsmulor i en tredjedel. Krydda mjölet till din smak och tillsätt lite ägg till ägget för att skapa ett äggtvätt.
Doppa varje ribba, en åt gången, först i mjölet, sedan äggtvättet, sedan panko-brödsmulorna, pressa fast för att hjälpa dem att klara sig.
Placera de belagda revbenen i den heta oljan i ca 7 till 8 minuter. Vänd dem över ungefär halvvägs. Ribbenna ska vara guldbruna och krispiga när de är klara. Använd en kötttermometer för att se till att revbenen har uppnått en intern temperatur på 145 F.
Tappa de stekta revbenen på pappershanddukar innan de serveras varmt.
