Pannkakor kan förberedas på olika sätt, men grillmatlagning har olika fördelar. Det gör det möjligt för pannkakorna att tillagas utan extra olja, om så önskas, och en mycket större sats kan göras på en gång i jämförelse med stekpannor. En tunn spatel är den enda redskap du behöver.
Komma redo
Din grill kan ha en temperaturväljare eller det kan ha låg, medium och hög värme. Förvärm grillen till 350 grader Fahrenheit eller placera den på medium värme . Griddles värms vanligtvis snabbt och når rätt temperatur medan du tillåter att smeten vilar i fem minuter efter blandning. En ideal smet är något och kan hällas enkelt. Om du inte har smeten i en behållare med en läpp, använd en skål för att sätta den på grillen. Du vill ha pannkakorna till ca 4 tum tjock i diameter, så häll en lite mindre cirkel av smet för att möjliggöra expansion.
Matlagning av pannkakorna
Placera pannkakorna minst 1 1/2 tum från varandra så du vrider dem utan svårighet. Om smeten är rätt konsistens bildas små bubblor när pannkakan börjar laga mat. Närvaron av dessa bubblor är ett tecken på att de är redo att vändas. (Om inga hål bildas om tre minuter, kolla under ett hörn av en pannkaka för en medelbrun färg.) Om det är klart, vänd var och en och koka ungefär två minuter tills de är snyggt brunade under.
Efterbehandling Touches
Om sakerna har gått bra behöver du inte vända pannkakorna igen. Det skadar emellertid inte kvaliteten om du behöver vända dem en eller två gånger för att uppnå det du behöver. Ta bort de färdiga pannkakorna och servera omedelbart. Om du behöver göra en andra sats, låt grillen sitta i minst 30 sekunder innan du lägger till nästa runda batter . Några grillar blir hetare ju längre de är på, trots termostatkontroll. Du kan behöva sänka värmen ner 25 grader om gallret har en termostat eller vänd och ta bort pannkakorna en minut tidigare om grillen är inställd på "medium" värme.
Expert Tips
Vissa kockar föredrar att lägga till olja till gallret och det här kan göra för att få knäckare kanter. För att göra detta häll 2 matskedar i mitten av grillen före förvärmning och sprid den med en pensel eller vitpapper. Grönsak, majs och canolaolja är bra val, men undvik smör eftersom det lätt brinner. När du tillsätter ingredienser i din smet, rör kryddor som kanel i smeten under den första blandningen . Tillsätt små, fasta ingredienser som krossade pekannötter efter att smeten har vilat men före hällning. För ingredienser storleken på en ny blåbär eller större, lägg dem individuellt till varje pannkaka omedelbart efter att ha smält smeten på grillen.
