Norra bönor, eller Stora nordliga bönor, är vita bönor med en mycket delikat smak. De är tillgängliga året runt, och kan användas i många olika rätter. De är också ganska populära ätas ensamma. För bästa resultat bör bönorna inte blötläggas före matlagning. Detta gör det lättare att sluta laga mat när bönorna är mjuka och ömma, men har fortfarande sina skinn intakta. Detta recept ger ungefär 6 till 8 portioner av nordliga bönor.
Koka norra bönor
Steg 1
Sätt 1 lb av torkade nordliga bönor i en stor lagergryta med ett tätt passande lock. Täck med kallt vatten tills vattenlinjen är ca 3 tum över bönorna.
Steg 2
Låt vattnet koka över medelhög värme. Därefter reduceras till medellångt så att de nordliga bönorna simmerar försiktigt. Delvis täcka med locket och rör om det ibland.
Steg 3
Kontrollera bönorna var 10-15 minuter för ömhet. Om det mesta av vattnet har absorberats, men bönorna verkar fortfarande inte ömt, tillsätt lite varmt vatten och fortsätt att laga mat.
Steg 4
Lägg till en stor nypa salt och några grindar av färskt svart peppar från en pepparkvarn till potten när bönorna börjar bli ömma. Sluta laga mat när bönorna har nått önskad ömhet. För norra bönor är det vanligtvis när skinnen är fortfarande intakt, men mitten är mjuk.
Steg 5
Ta bort pannan från värmen. Dra ut eventuellt överskott av vatten från bönorna.
Steg 6
Servera omedelbart eller förvara dem i kylskåpet tills det är klart att servera. Garnera med persilja om så önskas.
