Släppa söttheten och mjuka på okrakens konsistens kräver mycket lite krångel och bara en kort session på spisen. Det vanligaste problemet är att hålla okra-anbudet utan att deras struktur bryts ner. Här är några enkla tips.
kredit: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Så här kokar du Okra
Snabbkok
Den hemliga smaken med kokt okra med en liten snap är att släppa böterna i en kruka med kokande vatten och koka på hög värme under en kort tid. För kortare, yngre pods, koka 3 till 4 minuter, täckt, vid en rullande koka. För längre, mer mogna pods, upp till 8 minuter kan behövas.
Okraen görs när en gaffel lätt tränger in i köttet strax under stjälken. Längre och okraen kan överkoka och vrida smal. Ta bort potten från värmen, dränera okraen och släng i smör och salt innan du serverar.
Undvik Slimy Okra
Okra producerar mucilage, en vätska med en konsistens som liknar den klibbiga filmen som oser från en klippad aloe vera-växt . Även om denna viskösa "slime" är en välsignelse för okra soppor och gumbo, är det inte det bästa i kokt okra.
Yngre, mindre pods upp till fyra inches lång producerar mindre mucilage. Att kasta den råa okraen i salt och skölja i en skål med kallt vatten med lite citronsaft hjälper också. Medan du kokar, undvik överbeläggning av potten, eftersom ångan uppmuntrar okra att oroa.
För att göra skarpa okra, börja med torra, hela podar (ju mer du skär okra, desto mer slim produceras). Tillsätt en tesked citrusjuice till kokande vatten innan du slänger i okra
