Jordgubbar är läckra, vitaminer och fiberrika frukter, men deras hållbarhet är relativt kort. De flesta jordgubbar varar bara omkring fem dagar när de kyls innan de blir mögliga. Håll din jordbruksleverantör bra under mycket längre tid genom att torka ut dessa läckra röda frukter för användning i mellanmålblandningar, milkshakes och morgonflingor. Torkade jordgubbar kan ta upp till två år när de lagras i frysen.
Välja de perfekta bären
Välj jordgubbar som ska torka som är ljusröda och fasta vid beröringen. Om du plockar dem färska, skör jordgubbarna när de är röda och mogna eftersom de inte kommer mogna av vinstocken. Förvara jordgubbar i kylskåp mellan 32 och 36 grader Fahrenheit för att hålla dem färska tills du torkar dem, rekommenderar University of California Division of Agriculture and Natural Resources. Kassera eventuella mögelbär. Lätt blåst eller övermåttiga jordgubbar är inte lämpliga för torkning i bitar, men du kan använda dem för att göra torkat fruktskinn.
Förbered jordgubbarna
Torka strawberriesna strax innan du torkar i en sil under kallt rinnande vatten för att ta bort all smuts, skräp och kemikalier från fruktens yta. Gnugga bären under vattenflödet för att få dem rena, klistra sedan på bären med pappershanddukar. Ta bort jordgubbarna. Skär jordgubbarna i 1 / 4- till 1/2-tums bitar för snabbare och effektivare torkning; torkar dem hela eller i halvor tar längre tid. Medan du kan förbereda jordgubbar i en askorbinsyralösning i 10 minuter för att förhindra tillväxten av mögel och förlänga hållbarheten, är detta steg inte nödvändigt. Jordgubbar blir inte missfärgade under torkningen som andra frukter.
Torka dina jordgubbar
En dehydrator är det mest energieffektiva sättet att torka jordgubbar. Gnid lite vegetabilisk olja på torkbrickorna för att förhindra att skivorna sticker. Placera jordgubbar skivor eller halvor med hudsidan ner på brickorna i ett enda lager. Torka jordgubbarna vid 135 till 140 grader Fahrenheit tills de är lite smidiga för beröring, inte krispig - ca 7 till 15 timmar; hela bär tar mellan 24 och 36 timmar att torka. Du kan torka dina jordgubbar i ugnen på oljade kakor med samma temperatur under samma tid, med ugnsluckan öppen för att möjliggöra korrekt luftcirkulation.
Soltorkande jordgubbar
Medan du kan sol -try jordgubbar, gör det i temperaturer under 90 F med fuktighetsnivåer över 60 procent sannolikt kommer att leda till moldiga bär. Soltorkning exponerar också dessa goda godisar till hungriga djur och skadedjur som kan förorena dem.
Konditionering och lagring av jordgubbarna
Låt torkade jordgubbar svalna i en timme. Placera dem i glasburkar och lämna några centimeter av huvudytan överst på varje burk för att klara dem och minska risken för att de blir mögliga. Skaka krukorna dagligen i ungefär en vecka, kontrollera dem för eventuella tecken på kondens. Torka bären i en timme mer om du märker någon fukt och återskapa dem för en vecka. När de är konditionerade, förvara dem i lufttäta plastpåsar i upp till ett år i skafferi eller upp till två år i frysen.
