Vetexmet når marknaden som helmjöl, helvetebröd eller andra bakverkprodukter, bearbetade frukostflingor som "Special K" och som ett rostat tillskott för att lägga till hemlagad bröd deg eller strö på mat vid bordet.
kredit: Kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages Mat som innehåller Vete Germ
Fleromättad
Vetex är typiskt 2,5 procent av hela bären, men är rik på protein och olja , inklusive de väsentliga fleromättade linolensyraerna och linolsyrafettsyrorna som kan bli rancid snabbt, om de inte kyls.
FDA
Den amerikanska livsmedels- och drogadministrationen kräver produkter som är märkta med "helvete" för att innehålla bakterie, kli och endosperm i samma proportioner som i vetebröd.
Fräsning
Vetex är en biprodukt av slagfräsning av vetebär (kärnor) för att separera den stärkelseformiga endospermen som skall fräschas vidare i vitt mjöl.
Special K
Vetex lägger till sin "nutty" smak till "Specia l K, "en kokad och planad riskorn belagd med vetegluten, vetexmjöl, pulveriserad skummjölk och debiterad bryggersjäst och vitamintillskott. Den belagda risflakan är "ugnspuffad" i en 575 ° F-ugn i 45 sekunder.
Hållbarhet
Alla helveteprodukter har kortare hylla än vita mjölprodukter och bör hållas kylda även efter bakning. Konsumera hela vetemjöl inom två månader efter fräsning.
Referenser
Lipidhandboken, 2: a upplagan; F.D. Gunstone; 1994Kemien och tekniken av spannmål som mat och foder; Samuel Matz; 1991Wheat Germ, framsteg i Food Research, volym 23; S.R. Shurpalekar och P. Haridas Rao; 1977
Resurser
Typer mjöl
