Ett glas vin är uppfriskande med en trevlig måltid, men vad gör du när du har uncorked den flaskan? Vinet går inte omedelbart dåligt i kylskåpet, men när du har poppat korken, träffar oxidationen vinet och mjukar smaken och aromen. Oxidation är när syre interagerar med substansmolekyler i vinet, ändrar smaker och kemiska smink från sin ursprungliga förening. Till slut kommer allt gott vin att gå dåligt, men tiden är vid din sida.
kredit: Rawpixel / iStock / GettyImages går vinet illa i kylskåpet
Vilket vin i kylskåpet
Vitt och mousserande (champagne) Vinet är sårbart för ljus och värme och bör förvaras i ett kallt utrymme som kylskåp. Rött vin ska aldrig kylas, men du kan behålla det i kylskåpet efter det att det har öppnats. Något vin bör inte förvaras vid temperaturer över 55 grader Fahrenheit eller under 40 grader.
Förvaring oöppnat vin
När du kyler en sluten flaska vin, förhindrar du att den åldras ordentligt. Förvara oöppnat vitt vin i kylskåpet för att kyla det innan du dricker. Förvara aldrig oöppnat rött vin i kylskåpet, eftersom det vanligtvis serveras vid rumstemperatur. Att lagra vin sidledes hjälper till att hålla luften in genom korken, som håller den ut ur flaskan.
När du förvarar oöppnat rött eller vitt vin, håll det normalt i temperaturer som inte överstiger 58 grader, bort från ljuset, vibrationer och lukt för att bevara vinets naturliga tillstånd.
Förvaring av öppet vin
Träna regeln med 3 dagar med öppet vin. Vin, som mjölk och frukt, går dåligt när det är utsatt för luft, vilket betyder att det vanligtvis går dåligt efter tre dagar. Även om du kan köpa vinproppsinsatser som tar bort luften från flaskan, är det bättre att du dricker det inom de närmaste dagarna.
När du tar kork börjar oxidationen. Vissa viner förbättras initialt från att bli utsatt för luft men efter en dag eller två kommer de att blekna och färgen minskar.
Både röda och vita viner drar nytta av kylskåpslagring när de har öppnats. Viner med högre syrehalt, t.ex. skarpa vita eller dessertviner, är lite längre.
Håll kylkammarens temperatur konsekvent, ca 15 grader Fahrenheit. Spara och behåll också din öppnade flaska vin mycket som att du gör din oöppnade flaska. Håll det borta från ljus, vibrationer, lukt och lagra det i sidled med korken fast fast i toppen av flaskan.
