Palmolja och palmolja härrör från samma planta, en palmart som kallas E. Guineese. Denna växt växer i Sydostasien, Afrika och Latinamerika, och människor har konsumerat olika delar av det i över 5000 år.
Palmens frukt används för att producera palmolja och olein.
Palmolja
Palmolja extraheras från köttet av frukten från E. Guineese med tryck. I sin oraffinerade form är palmoljan ljus orange i färg på grund av stora mängder karotenpigment. Oljan är halvfast vid rumstemperatur och är mycket resistent mot oxidation och långvarig exponering för värme. Palmolja används ofta i margarin och vegetabiliska förkortningar.
Palm Olein
När den halvfasta palmeoljan förädlas separeras den i palmeolin och palmstearin. Palmoljen har olika egenskaper än palmoljan, framförallt att den förblir helt flytande vid rumstemperatur. Det är mycket värmebeständigt, liknar palmeolja och det motstår också bildandet av nedbrytningsprodukter under stekning och ökar hållbarheten hos många produkter.
Huvudskillnad
Även om palmolja och palmolja produceras av samma växt och dela många liknande egenskaper, är den största skillnaden mellan dem deras kemiska tillstånd vid rumstemperatur. Halvhaltig palmeolja används oftare som ett fett i bageriprodukter, medan flytande palmolja anses vara "guldstandarden" och är den mest använda oljan för stekning i världen.
