Begreppen ris vin och skull används ibland ibland. Rice vin och skull är både kornalkoholer härrörande från ris. Risviner kan destilleras eller jäsas, men skull är bara jäsad. De delar vissa likheter på en grundläggande nivå, men de processer som är inblandade i att skapa ris vin är skilda. De olika sätten de gör är resultatet i två drycker med olika smakprov och arom.
kredit: Taweesak Pattanapanyakun / iStock / GettyImages Skillnader mellan Sake och Ris Vin
Söt ris är kokt i vatten tills det är mjuk . Det sprids sedan i ett tunt skikt på en plan yta och kyls till rumstemperatur. Detta torkar också delvis det. Jäst slipas i pulver och fördelas över riset. Ris och jäst blandas ihop.
Blandningen placeras i en vakuumtätad behållare vid 100 till 110 grader Fahrenheit i ugnen eller annan värmekälla. Blandningen fermenteras i två dagar. Den placeras sedan i kylrum. Ricevinet kommer att skilja sig från risfastämnena med vätskan som flyttas till behållarens övre del och risets fasta ämnen ligger på botten av behållaren.
Tips
- Det finns många typer av risviner men två populära från Kina är Huangjui och Baijui. Huangjiu är fermenterad och Baijui destilleras.
- Ricevin kan användas för matlagning, eftersom det är doftande. Tillagning av risvin kommer att förånga alkoholhalten. Saken används i allmänhet inte för matlagning eftersom det är sötare och kan ändra smak av rätter.
