Skillnad Mellan Pie Och Cobbler

Pin

Författare: | Senast Uppdaterad:

En av de bästa sakerna om sommaren är den stadiga strömmen av frodiga, mogna frukter och bär som det medför. De är förtjusande när de ätas som en färsk behandla, men ännu mer när de är bakade i en efterrätt. Beroende på din personliga preferens - eller din mormors - kan desserten vara en paj, en skomakare eller en av deras många nära släktingar. Skillnaderna mellan dem kan vara tuffa ibland och beror i stor utsträckning på var du växte upp, men de existerar.

kredit: bhofack2 / iStock / GettyImages Skillnad mellan Pie och Cobbler

Ett sätt att skilja mellan paj och skomakare är genom skorpan . Pajer är inneslutna i konditorivaror, antingen på botten eller på både topp och botten. Cobblers, å andra sidan, är helt enkelt toppade med något slags bakat bakverk eller deg. Bortsett från den grundläggande distinktionen är både pajer och cobblers oändligt variabla.

Pajer är vanligtvis bakade i en enkel skorpa gjord av fett, mjöl och vatten , men ditt eget familjecept kan innehålla ägg, vinäger eller andra ingredienser. De flesta pajer är bakade i en pajpanna, en rund maträtt med sluttande sidor.

Rulla bakverket på en tunn skiva som är tillräckligt stor för att fylla pannan; fyll det med din favoritfrukt, och resultatet - en gång bakat - är en paj. Du kan välja att toppa paj med en andra skorpa, men det är helt frivilligt.

Några bagare gillar att använda färsk sommarfrukt eller bär i en förenklad, rustik kaka som vanligtvis är känd genom sitt franska namn, galette . Du behöver inte en pajpanna för en galette. Istället lägger du ditt ark med rullad deg på ett bakplåt, höjer frukten i mitten och vikar sedan degenes kanter runt den ungefär för att omsluta frukten och dess juice. De är mindre noga än vanliga pajer, och snabbare att montera.

Cobblers har en skorpa, och den går överst. Fyll din favoritbakningsfat med frukt, lägg en skorpa över det, och du är bra att gå. Den delen är allmänt accepterad, men ditt val av skorpa gnistor en helt annan diskussion.

  • Några bagare använder helt enkelt ett blad med pajskorpa , kanske rullat lite tjockare än vad det skulle vara för en paj.
  • Andra använder någon form av kexdeig , antingen rullad och skuren eller helt enkelt släppt på toppen av frukten från en stor sked.
  • En annan tradition kräver en våt, tårtaliknande smör hälls över frukten, bakar till en guldfärgad topp men mjuk och rik med juice under. För sköna bagare är den typen av skorpa nu ofta gjord med en boxad kakablandning.

Vilken skorpa du väljer är en fråga om regional eller till och med personlig preferens, men de är alla helt giltiga alternativ. Använd vad du har och oroa dig inte för det. Cobblers har alltid varit en rustik efterrätt, och att använda vad du har är en grundläggande del av country-kitchen ethos . Därför har cobblers så många kusiner, med så många namn.

Crisps , crumbles och betties ersätt skorpan med en lös toppning av smulor. Grunts och slumpar håll kakadegen, men simma efterrätten på en kamin som en slags frukt-och-dumplingsfat. De är alla lätta, och alla läckra.

En sak cobblers och frukt pajer har gemensamt färsk frukt eller bär och mycket. Hur du förbereder den frukten är upp till dig. För en skomakare är det vanligtvis nog att skala frukten och hugga eller skära den; kasta sedan den med lite socker och ett stärkelsebaserat förtjockningsmedel. Hur mycket förtjockningsmedel du använder är i stor utsträckning en fråga om preferens. Socker och fruktjuice bildar en sirap naturligt som skomaket bakar, och det kommer alltid att absorbera stärkelse från skorpan på toppen. Och eftersom skorpan är överst, blir den inte fuktig.

Med pajer är förtjockning fyllningen viktigare. En alltför saftig paj suger oundvikligen genom bottenskorpen och lämnar den fuktig, obehaglig och svår att skära och tjäna. Om du väljer att lägga frukt direkt i din pajskorpa, släng den först med tapiokamjöl , majsstärkelse eller snabbinställning "direkt" mjöl . För bär och väldigt saftig frukt är det ibland bäst att förbereda fyllningen före tid. Koka upp frukten lätt tills den ger upp en del av dess saft, och dra sedan ut saften och torka den separat i en liten kastrull. När det är kylt, rör frukten in igen. Var noga med att kyla eller kyla på fyllningen innan du lägger den på din paj, för om den fortfarande är varm kommer den att mildra skorpan och ångra det extra arbetet.

Pin