Färsk mjölk är en underbar substans, men dess lagringslivslängd kan lämna mycket att önska. För de tillfällen då kartongen i ditt kylskåp innehåller en illaluktande överraskning är det praktiskt att ha en burk eller två av förångad mjölk i ditt skafferi som säkerhetskopia. Den hållbara "pansarko" har gränser för sin mångsidighet - det är inte mycket välsmakande som en dryck - men det är en utmärkt ersättning för matlagning och bakning.
kredit: vikif / iStock / GettyImages Indunstad mjölk kan inte vara den godaste, men det är fantastiskt att ha till hands som en stor ersättare för mjölk i recept.
Istället för mjölk
Avdunstad mjölk görs genom att simma ny mjölk i ett partiellt vakuum där det kan koka vid en relativt låg temperatur tills halv dess fukthalt avlägsnas. Processen ger en distinkt "kokad" smak som omedelbart känns igen, varför det är en obehaglig dryck på egen hand. Det används bäst som mjölkbyte i matlagning och bakning, när mjölken skulle laga mat ändå. Späd det med lika delar vatten, använd sedan det som färsk mjölk i dina favoritrecept.
I stället för Cream
Eftersom förångad mjölk är så koncentrerad, är den nästan lika rik som grädde trots dess mycket lägre fettinnehåll. Det kan också användas i gräddesåsar, gräddesoppa och grädde pajer för att minska kaloriantalet samtidigt som du behåller smak. Det kan till och med piskas som grädde, men det kommer inte att hålla sin form och måste serveras omedelbart. Förångad mjölk bör inte förväxlas med kondenserad mjölk, som är starkt sötad och inte en direkt mjölksubstitut.
