Brungul korianderfrön härrör från korilanderna men har en distinkt annorlunda smak och arom än växtens ljusgröna löv. Korianderkraft är gjord av fröerna, inte bladen, från växten. Medan det inte finns något sätt att helt enkelt dra av substitutionen av löv för frön, är det möjligt att använda markkorjanderpulver i utbyte mot hela korianderfrön. Många recept som använder hela korianderfrön kräver att de rostas, vilket är en viktig skillnad mellan frö och pulver, men i en nypa kan korianderpulver spara dagen och ditt recept.
kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Bilder Citrusliknande frö av koriander är en grundsten i många karriärer.
Korianderpulverbyte
Vid omvandling av hela kryddor till mark kryddor är kursen inte 1: 1. Hela kryddor tenderar att ha mer volym vid marken och därför bör mindre av flaskiga kryddor användas. Om ett recept kräver att koriander ska slipas från frö och du ersätter koriander, använd mindre. För en tesked helkorsad koriander ska du använda 3/4 tesked flaska koriander. Om ditt recept använder hela koriander utan att mala det, använd också 25 procent mindre och släpp inte några steg som kräver att rosta frön, tillsätt pulvret efter detta steg om du vill rosta också andra hela kryddor.
Hela korianderfrön
Med många frön uppnås friskhet och kvalitet efter välsmakande livsmedel endast med hela kryddor. Hela kryddor är mer mångsidiga och kan införlivas i rätter på många sätt för att ge olika smaker. Koriander frön är kända för sina många olika smaker beroende på beredningen. Populära metoder för användning inkluderar torrkokning, rostning i olja, blötläggning i vätskor och användning av en av dessa preparat och sedan slipning av fröet. Alla dessa olika användningsmetoder skapar lite olika smaker i din mat, varför många recept kräver att du använder hela kryddan.
Korianderlager
Koriander är särskilt känslig för skador vid felaktig lagring. Medan hela korianderfrön går i upp till ett år, är pulvret bara aromatiskt i ungefär två månader innan oljorna börjar sprida sig. Aktivera den längsta lagringen möjligt genom att lagra alla dina kryddor i lufttät burkar i ett kallt och torrt område i ditt kök. Undvik att lagra dem bredvid en spis eller diskmaskin; Kylda aldrig koriander, eftersom fukten kan påverka smak.
Koriander Shopping Basics
Koriander finns vanligtvis i mark och fröform vid de flesta livsmedelsbutiker. Om du inte kan köpa den på din lokala mataffär, leta efter den på en lokal indisk eller pakistansk marknad. Om du väljer att slipa koriander från frö, använd hjälp av ett av många verktyg som kan utföra uppgiften, såsom en grind, morter och pestle, mixer eller matberedare. Byt markkorjander i ditt kryddskåp när det inte längre är aromatiskt.
