Om du står inför ett överflöd av aubergine, lagra det i frysen. Medan du kan frysa den rå, blancherar den först, bevarar du smak och konsistens av frukten. Kalltemperaturer orsakar att cellväggarna brista och fukt ökar, så det är bäst att använda fryst aubergine, blancherad eller rå i rätter där du inte har något emot om frukten inte håller sin form . Traditionella svarta jordgubbar frystar mer framgångsrikt än tunna, lättare japanska eller thailändska sorter.
kredit: Tolola / iStock / GettyImages kan du frysa äggplantor
Frysa aubergineråvara, men tina inte innan du använder - koka det från ett fryst tillstånd . Lägg till pasta såser eller hugga i ratatouille.
Tvätta och torka äggplanten ordentligt.
Skär den i rundor och lägg dem platta på en bakplåt. Skjut in brickan i frysen.
Efter flera timmar, kontrollera aubergine och när den är frusen fast, stapla alla skivorna i en fryspåse för förvaring. Använd det inom 3 månader för bästa kvalitet.
Tips
Skala auberginen före frysning för bästa resultat.
Blancherad aubergine fryser framgångsrikt och kan användas till kokta rätter som aubergine Parmesan.
Tvätta, torka och skalla äggplanten och skära den i rundor. Koka en stor kruka med vatten och tillsätt ca 1 citrons saft för att avskräcka aubergins brunning - eller ca 1/2 kopp juice per liter vatten.
Placera äggplantskivorna i kokande vatten i ca 4 minuter.
Tappa auberginet och lägg det i ett iskallt bad till dess det är kallt. Detta hjälper till att förhindra överkokning.
Töm den kalla äggplanten helt - låt den sitta i en kokare i ca 3 minuter.
Lägg det platt på ett bakplåt och skjut in i frysen tills den är fast; Placera sedan i fryspåsar för långvarig lagring. Blancherad aubergine kan bevaras så långt som
9 månader. För att frysa aubergine som är lämplig för äggplantor Parmesan, skaka de kokta skivorna före frysning. Kör dem genom ett brödprocedur när de är torra. Varje skiva ska doppas i mjöl, sedan ägg och därefter brödsmulor. Lägg dem platta på ett bakplåt för att frysa. När de är frysta kan de konsolideras i en påse - men var försiktig så att du inte krossar skivorna.
Frysa grillad och skalad aubergine i stora satser för användning i baba ganoush eller andra renade preparat. Rosta hela frukten i ugnen - sticka först med en gaffel - och skaka sedan ut köttet för att frysa. Den frusna, rostade auberginen är bra för
upp till ett år .
