Det kan inte överraska dig att ordet cannoli är en flertalsform av cannolo eller "litet rör" eftersom det är nästan omöjligt att bara äta en av dessa krispiga, krämfyllda efterrätter. Men se till att du bjuder in tillräckligt med gäster om du gör cannoli eftersom de inte lagras bra i frysen.
kredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Cannoli finns i alla storlekar, från minatur till näve.
Från Italien, med kärlek
Cannoli görs genom att fylla stekt konditorivaror med en ost- eller krämbaserad fyllning. Rören, gjorda med mjöl, socker, natron, förkortning och ägg, är traditionellt fyllda med fårmjölk ricotta, men kan också fyllas med råsocker, mascarpone eller frostliknande fyllning av socker, mjölk och majsstärkelse. Rören dimmas ibland i smält choklad och ströts med pistaschmandlar eller andra nötter.
Baby, det är kallt inuti
Cannoli-rördegen liknar kakdeg och du kan frysa den råa degen. Tina av degen och låt den komma till rumstemperatur innan du rullar och steker den. När rören är friterad kan de också frysas och fyllas senare. Om du fyller skalen med en ostbaserad fyllning, som ricotta eller mascarpone eller en krämbaserad fyllning, bör du inte frysa dem eftersom fett och vätskor i mejeriprodukten tenderar att separera när de tinas. Vätskan från påfyllningen gör att den vanligen krispiga cannolen blir soggig. Cannoli fylld med en sugary frosting kan frysas efter att ha fyllts.
Lämna pistolen, ta Cannoli
För att förvara cannoli, linda eller täta de fyllda rören i en lufttät behållare och kyl dem omedelbart. Cannoli gjord med ricotta eller mascarponeost kan ätas i upp till en vecka medan gräddefylld cannoli ska ätas inom fem till sex dagar. Om cannolien har en ostpåfyllning kan den sippra in i konditorivaror och göra den tjuv.
Ready-Made Cannoli
Du kan köpa frysta cannoli-kits online och i den frusna delen av några livsmedelsbutiker. Dessa kits inkluderar de ofyllda skalen och ett fyllningsrör, redo för montering hemma.
