Matlagningskunskaper

kredit: Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images Tina frysta patties kan orsaka inkonsekventa resultat.

Gräsklippare Basics

Din ugns köttfärs fungerar som en grill, förutom att värmen kommer från ovan istället för nedanför. Konventionell rostning eller bakning använder ugnselementen för att värma luften i ugnen, men ställer köttet direkt under elementet. Där är det den infraröda strålningen som skapas av det heta köttfärselementet som ger det mesta av matlagningen. Det betyder att dina patties kommer att brinna mycket snabbt på ytan mot pannkakan och snabbt utveckla en rik, smaklig smak. Problemet med smörgåsar i allmänhet och i synnerhet frysta patties är att hönan kan laga köttets yta till en cinder innan mitten töms upp och töts. Det beror på att värmen är väldigt långsam för att flytta från burgerns yta till det frusna nötköttet inuti. På en grill är det lättare att bedöma hur dina patties utvecklas, för att du kan producera burger med ett finger eller dina tang och spåra texturen när den ändras. Med din broiler måste du lita på en av två tekniker för att kompensera för skillnaden mellan intern matlagning och extern brunning.

Avstånd

En metod för att laga bättre hamburgare under köttfärjan är att variera avståndet mellan patties och broilerelementet. De flesta hushållsugnar erbjuder möjlighet att placera ditt övre rack antingen 4 tum eller 6 tum från elementet. 4-tums avståndet är lämpligt för färska patties så länge de inte är för tjocka, men det är för nära för frusna patties. Sänk stativet till 6-tumsinställningen, vilket bromsar bruket tillräckligt länge för att kakorna ska laga mat. Beroende på storleken och tjockleken på dina patties, kan de ta 12 till 20 minuter bräcklig tid. Vrid dem i mitten för att jämn matlagning och brunning, men var försiktig när du öppnar den varma ugnen.

Tvåstegsmatning

Om du har lite mer tid på händerna kan du använda en tvåstegs teknik för dina hamburgare. Förvärm din broiler med stället på 4-tums position, och sätt in din panna med hamburgare. Smäll dem i fyra till sex minuter på vardera sidan tills de är välbruna, flytt sedan dem till en mittställ och minska ugnen till 375 grader F. Koka dina patties vid den lägre temperaturen i ca 20-25 minuter, beroende på deras tjocklek.

Livsmedelssäkerhet

Kommersiella märken av frysta hamburgare är beredda enligt strikta livsmedelssäkerhetsstandarder, men bör fortfarande hanteras med försiktighet. Juicerna borde rinna när dina patties är fullt kokta och de bör nå en intern temperatur på 160 F när de testas med en kötttermometer eller snabblästtermometer.