Matberedskap

kredit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Cantaloupes kan vara hemma, men processen stannar när de klipps.

Cantaloupes and Ripening

Vissa frukter plockas medan de är omogna och sedan gasas för att tvinga dem strax innan de når marknaden. Meloner är inte väl lämpade för den tekniken eftersom de inte utvecklar någon ytterligare sötma när de väl är plockade. Men cantaloupes - till skillnad från de flesta meloner - kan mogna genom exponering för etylen gas som bananer, äpplen och några andra frukter avger. Detta skapar uppfattningen om större sötma eftersom det mjukar sitt kött och gör dem mer aromatiska och smakrika. Tyvärr slutar processen när de är skurna.

En närmare titt på modning

Anledningen till den olyckliga verkligheten blir tydlig om man tittar närmare på mogningsprocessen. Det söta köttet av cantaloupes, som annan frukt, är avsedd att fungera som en bränsleförsörjning för melonens frön när de spirar och växer nya meloner. När cantaloupen mognar och faller - eller plockas - från sin vinstock, är den inte död utan bara går in i sista etappen i sin mogning. Så länge det förblir intakt, kommer det att fortsätta att växa juftigare, smalare och mer doftande. Detta förbereder det att snabbt bryta ner och befrukta sin fröplast, en process som börjar när du skär melonen.

Arbeta med en Cut Melon

Om du har klippt upp en melon och funnit det underbart och besvikelse, du har fortfarande några alternativ. De enzymer som förvandlar en melon till kompost kommer att mjuka det något jämnt som det vilar i kylskåpet, men de gör lite för sin smak. Du kan hjälpa din orsak genom att skära eller tippa melonen och ge den lite hjälp. Kasta den med citron- eller apelsinjuice, en strö av socker, sött vitt vin eller din favorit frukt-flavored likör. Du kan maximera smaken av någon melon, mogen eller inte, genom att återföra den till rumstemperatur innan du serverar den.

Välja det bästa

Det är bäst att undvika hela ursäktssituationen genom att lära känna tecken på en mogen melon . Din näsa är en av dina bästa allierade i den questen. En melon som luktar mogen och doftande smakar förmodligen också. Ståländen ska vara jämn och rund, utan stränga fibrer som visar att det var ovilligt att plockas. Det motsatta, eller blommans slut, bör ha en liten mängd "ge" men inte vara mjuk eller grumlig. De bör vara tunga för sin storlek, vilket indikerar juiciness. Undvik meloner som luktar fermenterade, har mjuka fläckar eller är djupt skadade. De är oftast övergripande.