Spirala skivade skinkor är en stor hit under semestern. De är välsmakande, gör en vacker presentation och är mycket enkla huvudrätter eftersom de redan är kokta. Tillverkare av spiralskivad skinka föreslår att de serveras vid rumstemperatur, men många föredrar varm skinka. Uppvärmning av skinkan på ett sätt som håller det fuktigt kan vara en utmaning, men det behöver inte vara.
kredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Tre nycklar till en perfekt skinka
Det finns tre nycklar för att hålla en spiral skivad skinka fuktig vid uppvärmning. Först och främst bör du inte värma den till för hög temperatur. Du kanske tror att att vrida ugnen upp till en hög temperatur betyder att din läckra skinka är tillgänglig för dina hungriga gäster snabbare, men du kommer att hamna i en hård, läderrik, besvikelse.
Sätt i stället ugnen i en låg temperatur. Överallt från 275 till 325 grader F. är bra. Den andra nyckelfaktorn är tid. Värm skinkan i ca 15 minuter per pund kött. Om ditt köttvikt inte kommer ut till ett fint, runt antal, runda ner det när du beräknar återhämtningstiden. Bättre att sluta kontrollera ugnen flera gånger än att överhetta köttet.
Slutligen uppvärmer din skinka med tillsatt fuktighet i tätt förseglad miljö för att säkerställa att det är fuktigt och ömt när du drar det från ugnen. Placera skinkan i en stekpanna, platt sida nedåt. Häll en kopp vatten runt det i pannan. Täck skinkan och pannan med aluminiumfolie och linda den ordentligt så att det inte finns några luckor för varm ugnsluft för att infiltrera din skinka fuktiga miljö.
USDA rekommenderar att den inre temperaturen hos de uppvärmda spiralskivorna ska nå 140 grader F. För optimal mattrygghet. Du kan enkelt kontrollera att din skinka har nått denna temperatur genom att hålla den med en kötttermometer när du tror att den är klar. Se till att termometern inte rör benet, eller om du får en felaktig läsning av skinkans sanna inre temperatur.
Om du har gjort en glasyr eller om skinkan levereras med ett glasglas från tillverkaren, gör det inte Applicera det före uppvärmning. Värm det separat och applicera det efter att du har värmt skinkan i ugnen innan du presenterar dem.
