Luta, mild och fläckig, torsk arbetar med nästan vilken skål som helst och parar väl med de flesta smakerna, eftersom det är relativt neutralt i smak. Som sagt, vissa sidor fungerar bäst med friterad eller broiled torsk, medan andra har smaker, texturer eller temperaturer som parar med bakad eller pochad torsk. Ibland kallas scrod eller vitfisk, torsk från Alaska och de som odlas över hela världen i återcirkulerande akvakultursystem, gör båda Seafood Watch bästa valet -listan publicerad av nonprofit Monterey Bay Aquarium i Kalifornien.
kredit: Eising / Photodisc / Getty Images Färgglada sallad med pocherad fisk
Stärkelse och korn
kredit: tab1962 / iStock / Getty Images Lätt stekt fisk med stekt sötpotatis
Pommes frites ingår traditionellt friterad torsk, ofta på menyn som fisk och chips. Men du kan blanda saker lite med att servera fransk-stekt sötpotatis, en bakad sötpotatis eller potatismos istället. Eller skapa en asiatisk-inspirerad meny och servera soba eller udon nudlar med jordnötsås eller en soy-ingefära-sesamsås. Om du gillar ris serverar du en risotto tillsammans med fisken, och om du gillar bönor, gå med bakade marinbönor.
Sidasalader
kredit: Flat41 / iStock / Getty Images Raket och tomat sallad
Syra tomater med en skalot vinägrett ge din måltid lite tang för att balansera den milda fisken. En fruktsallad med apelsinsegment, skivad rädisor och kryddig sallad, som arugula eller frisee, ger samma kontrast till plattan. För stekt torsk, följ tradition och servera coleslaw , med kål, morötter och persilja för krispig konsistens och kalla temperaturer.
Kokade grönsaker
kredit: Designbilder / Tomas del Amo / Designbilder / Getty Bilder Närbild på grönsaker på grillen
Servera grönsaker med stark smak, till exempel rostade purjolök eller fänkål , för att ge intresse för en broiled eller bakad torskträdträd. För en asiatisk meny, saute bok choy eller broccoli, och strö över antingen grönsaker med lite sesamolja och malet ingefära. Om du serverar bakad eller grillad torsk på vintern, servera fyllning och varma rostade grönsaker bredvid, såsom morötter, aubergine och rostade paprika.
Chutneys and Garnishes
kredit: Sarsmis / iStock / Getty Images Päron och ingefära chutney i en burk
Sked smakfull relishes direkt över torsk kokad på något sätt. Tropiska fruktsalsor gjorda med mango eller papaya gör en torskträdrätt till en speciell måltid, men en vanlig tomat salsa från en burk ger också fisken en boost. För lika djupa smaker, servera en kommersiell äpple eller plommonchutney eller gör din egen chutney med röda lök och portvin. Oavsett om du använder salsa eller en chutney, strö en handfull hackad koriander eller gräslök över disken för att avsluta.
