Stekpannor, även om den inte är den sundaste sättet att laga mat, ger några ganska läckra resultat. Plus, vi förtjänar alla att strida med pommes frites, alla en gång i taget.
kredit: jdwfoto / iStock / GettyImages
När du lagar mat i en djupfrysare, är det bäst att använda höga temperaturer för att förhindra att oljan penetrerar mat, vilket kommer att ge superfettig grub. För optimal fritering rekommenderar man att man använder jordnötsolja.
Fried to Perfection
kredit: bhofack2 / iStock / GettyImages
Många undviker friterad mat på grund av fettens höga fetthalt och fettighet. Enligt cookbook-författaren John Martin Taylor behöver stekta livsmedel inte vara fet alls (den feta delen, det är sant).
Taylor säger orsaken till att vissa friterade livsmedel kommer ut oljiga är att de inte stekas på en tillräckligt hög temperatur. "När den är stekt till perfektion i ren, het olja, är friterad mat skarp på utsidan och fuktig och öm på insidan," berättade han för New York Times. "De borde inte vara oljiga alls - inte ens en droppe olja på plattorna som håller dem."
Jordnötsolja
Som många experter på friterad fritering rekommenderar Taylor att steka med jordnötsolja, eftersom den har en hög rökpunkt och den varar längre än andra oljor.
Rökpunkt
Rökpunkten är den temperatur vid vilken varm olja börjar röka innan den brister i elden. Jordnötsolja har en relativt hög rökpunkt på 440 grader F, vilket gör det till ett utmärkt val för fritering, vilket vi vet kräver hög värme.
Högoljesoljaolja
Högoljesoljaolja betraktas också som en stabil olja , eftersom det inte bryts ned med höga temperaturer (aka har en hög rökpunkt). På grund av den höga stabiliteten och låga kostnader, används högoljololjaolja ofta i professionella kök, där man lagar mat och återanvända samma olja upprepade gånger. Men du kommer att bli svårt att hitta en högoljaolja i någon gammal mataffär och skillnaden mellan den och jordnötsoljaens rökpunkt är försumbar; av dessa skäl arbetar jordnötsolja perfekt för hemmabruk.
