Nötköttbuljong ger soppor, grytor och såser en djup och rik smak. Den kan även användas i stället för andra vätskor - till exempel vin eller vatten - för att smaka snabbkokande rätter, som stekpannor och sautéer. Men ibland är hemlagad eller högkvalitativ kommersiell köttbuljong inte tillgänglig, i så fall kan du behöva hitta en ersättare. Förutom blandningar och pulver finns det också andra buljonger som man kan använda för att replikera egenskaper hos köttbuljong.
kredit: olgakr / iStock / GettyImages Nötköttbuljongbyte
Nötkött är vattenigare och mindre smakfull än köttbuljong. Skillnaden mellan lager och buljong kommer ner till kryddor: beståndet är inte kryddat med salt eller kryddor, medan buljonger är. Nötkött kan användas som en direkt ersättning för köttbuljong, eller det kan kryddat för att göra en snabbbuljong.
För att göra köttbis till köttbuljong:
Lägg till ett stänk av rött vin, såväl som friskt eller torkade örter och salt till ett nötkött.
Koka upp det i en koka och koka i 10 till 30 minuter för att extrahera smaken från kryddorna.
Stamma beståndet - nu buljong - för att avlägsna kryddorna och använd som du skulle köttbuljong.
Bouillonbitar är små kuber med högkoncentrerad smak. De kan lösas i vatten till ungefärlig köttbuljong. Bouillon kuber använder mycket kryddor - naturligt och kommersiellt producerat - och ofta mycket salt för att återskapa smaken av köttbuljong. Medan salthalten och en del kryddor kommer att vara lika, saknar bouillonbitar i allmänhet djupet av smak i samband med sann buljong. För att lösa upp en kub i 1 kopp varmt eller varmt vatten för att ersätta 1 kopp buljong.
Nötköttbasen liknar bouillonbitar, men den har en djupare och rikare smak. Nötkött bas, som säljs som en pasta, och till skillnad från bouillon kuber, innehåller ofta koncentrerat nötkött och nötkött, för att ge en mindre salt-beroende smak. För att lösa upp lös 1 till 2 matskedar bas i 1 kopp varmt vatten. Mängden du använder beror på hur stark du vill att din nötkött "buljong" ska vara.
