Ris ättika är en mild ättika gjord av jäst ris som ofta efterlyser i ljusa vinaigrette och marinade recept. Ris ättika är också en traditionell ingrediens i asiatiska stekpannor och ackompanjemang till sushi. Många vanliga vinegars är för tärta att tjäna som alternativ till risättika utan tillsats av socker eller vatten, men andra specialvinegars eller citrusjuice kan läggas till i de flesta recept utan att äventyra smaken.
Vanligt vitt vinäger är ett alternativ till ris ättika bara om du lägger till vatten.
Äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger, gjord av jäst äppelcider, är fruktig och mild. Det är därför ett lämpligt alternativ till risättika i kokta rätter och de flesta marinader. Undvik att ersätta äppelcidervinäger för risvinäger i dressingar och sushi recept, eftersom det kan lägga till en oönskad fruktsmak. Lägg till en nypa socker om maträtten smakar för tårta efter att du har tillsatt äppelcidervinäger.
Lime- eller citronsaft
Ersätt lime eller citronsaft för risvinäger i marinader, doppa såser eller stekpannor. Citrusjuice, som risvinäger, är sur och kommer därför att hjälpa till att tenderera att marinera kött, medan citrusfärgen kommer att komplettera de flesta stekpannor och såser som kräver risvinäger.
Vit ättika
Vitvinäger, som är gjord av en kornalkoholblandning, har en starkare smak och starkare arom än risvinäger, så du måste späda det om det är allt du behöver ersätta. Använd tre delar vit ättika och en del vatten som ett alternativ till risättika i endast kokta rätter. vit vinäger är alltför hård att använda i de flesta förband och dips. Lägg till en nypa socker om skålen är för tårta efter att du har tillsatt den vita ättika.
Champagne-ättika
Ersätt champagnevinäger för risvinäger i salladsdressingar eller doppsåser. Champagne vinäger är extremt milda och kommer inte att överväldiga smak av salladsingredienserna eller göra en doppsås för tårta. För att göra din egen Champagne-ättika, häll kvarvarande champagne i en kruka och lämna den upptäckt i ungefär tre veckor. Skruva toppen på burken och förvara ättika i upp till sex månader i ett svalt, mörkt skåp.
Kryddad vinäger
Kryddad vinäger innehåller tillsatt socker och salt. Du kan använda den som ett alternativ till risvinäger, men du måste justera de andra kryddorna i disken så det är inte för salt eller söt. Utsätt ytterligare salt och socker tills du har smakat maträtten.
