Matar, vegetarianer, veganer och grillavverkare har alla sina åsikter om flytande rök. För vissa är det en fantastisk pantryklammer för att lägga till god smak till mat, medan andra tror att den har en överväldigande kemisk smak. Vissa grillsnobbar känner att det är fusk att lägga till flytande rök i sina noggrant bevakade recept. Om du vill uppnå en rökig smak utan flytande rök, här är några alternativ.
kredit: bonniecaton / iStock / GettyImages Alternativ för flytande rök
Spanska rökt paprika
Detta kryddor skapas genom att torka paprika över ekbrinnande bränder i flera veckor. Det finns ofta två olika versioner som passar din smak: Pimenton de la Vera, Dulce har en söt rökig smak, och Pimenton de la Vera, Picante har en varm rökig smak. Använd den tidigare för vegetariska bönor och den senare att ge en extra spark till grill. Biprodukterna finns i gourmet- och specialbutiker.
Chipotle Powder
Gjord av slipning av jalapeno paprika och långsam rökning över en naturlig vedbrand, chipotlepulver är en häftklammer i mexikansk mat och har blivit populärt i USA, särskilt i sydvästra. Det finns två sorter: morita chipotle pulver gjord med röd jalapenos och brunt chipotle pulver gjord med gröna jalapenos. Brown är betydligt dyrare och ofta svårt att hitta utanför Mexiko.
Rökte
Om du är en tedrikker, är det här du kommer att älska eller hata. Känd som lapsang souchong eller ryska husvagnen, får det här kinesiska svart teet sin rökiga doft och smak från att torkas över tallbränder. För att använda det som ett flytande rökalternativ, häll kokande vatten över rökteblad och låt teet branta i fem till sju minuter; Använd det bryggda teet i stället för flytande rök.
Hickory Rökpulver
Denna gnidning har föreslagits som ersättning för flytande rök, men innehåller flytande rök. Om du inte är en fan av den övergripande smaken av flytande rök, är inte hickory rökpulver det för dig.
Rökt kött
Rökt fisk, skinka, rökt kyckling och rökt kalkon är en annan riktning att ta när du vill ersätta flytande rök. Om ett recept kallar för färsk lax och flytande rök, använd rökt lax. Infektera bakade bönor med en rökig smak genom att lägga till rökt skinka.
Experimentera med något av dessa alternativ för att hitta din favorit. Det kan variera från maträtt till maträtt, men det är en del av det roliga att laga mat.
