Är det någonsin något som för mycket choklad? Inte bara choklad smakar bra, men det är också laddat med fördelar, som antioxidanter, som kan sänka inflammation och skydda hjärtat. Och fördelarna är i högre koncentration i mörk choklad, så du vill gå för djupare och djupare smaker.
kredit: Kaboompics / Pexels
Utöver hälsofaktorerna är choklad också mycket mångsidig, där det kan var salig eller söt. När det härdas eller som nibs kan det göra en bra skorpa eller efterrätt, och när den smälts, blir den till en vacker sås, en som kan åtfölja en mängd olika ingredienser.
Dessutom har choklad olika smaker och vissa livsmedel kan vidare ta fram de djupare komponenterna. "Underliggande smaker i choklad komplimenteras ofta av deras krydda motsvarighet, till exempel kaffe och chokladsmak är en populär kombination eftersom smakprofilerna av sött, krydda, bitterhet och doft blandar sig för att skapa ett välbalanserat djup av smak", säger kocken Hariharan, Executive Chef på The Ritz-Carlton, Pentagon City. "Denna speciella kombination kan användas för söta läckerheter (som en mocka) till en salig espresso- och chokladgnidad biff," tillägger han.
Med biff som en gnistr
Blanda med kaffe för en utsökt gnidning. "Kaffe, kakao gnuggar biffar, en rökig krydda gnid för biffar (med espressokaffe, kakaopulver och kryddor)", säger Hariharan verkligen förbättrar köttets rika, mörka smaker och erbjuder en extra spark. Kött och choklad fungerar bra tillsammans, och espresso ger en annan djupdimension. Plus, om du lägger till fler kryddor, här är några tips för att göra din köttfärg perfekt.
Som Grillsås
Hariharan rekommenderar också att du gör en grillsås av choklad, som choklad kompletterar kyckling, fläsk och nötkött väldigt bra. Prova med att använda chokladgrillsåsen i spädbarn, säger han. Och se till att du använder en halvt söt choklad. Det här är bäst för smak, konsistens och hälsopersoner!
Som molesås
En annan sås är den här lika tillfredsställande. En traditionell mol har använts i generationer i mexikansk kultur, säger han, och det är typiskt att använda choklad i recept. Tänk: Mexikansk varm choklad, biffar och mycket mer. Använd denna molesås på fläsk- och stekfajitas, tillsammans med några grönsaker och queso, inslagna i en varm tortilla.
I en soppa
kan choklad också smaka bra i soppor och chilis, eftersom det är så rik smak att para bra med rika rätter. Så, om du gör soppa, gå för bönor eller linsbaserade, krämbaserade, eller sådana med pasta, ris eller tjocka grönsaker eller kött, för att skapa konsistens. "Traditionell chili, speciellt med hjälp av viltkött, går bra med mörk choklad", säger han.
Som en Skorpa
"Kakosnib och kryddskorpor på lax eller kycklingbröst" är det lätt att laga mat och förbereda och lägga till en lite crunch och smak. Bättre än traditionella brödsmulor, eller hur? Kakao nib är bitar av krossad och torkad kakaobönor, säger han och du hittar dem i någon lokal butik. De är förpackade med antioxidanter, eftersom de kommer direkt från källan.
I en Dip
Ditch guacamole och gå till hummus, men med en extra bonus: choklad. Det är lätt att blanda kakaopulver med kikärter för att göra en krämig, hälsosam hummus. Genom att lägga i mandelsmör, kanel och vanilj kan du maska smaken av kikärter och erbjuda ett sötare dopp för att komplettera frukt, desserter och bröd. "Jag har en 12 årig dotter som älskar choklad och Nutella så att uppmuntra henne att äta friskare, jag ville skapa denna Chocolate Hummus för henne. Hon kan inte ens smaka en skillnad och äter den med sked. Vi använder alla naturliga ingredienser och det är vegan också ", säger Dave Pesso, grundare av Hummus & Pita Co., som erbjuder den i sin butik.
