Allspice uppträder i en mängd olika söta och välsmakande recept, men även välfyllda byxor saknar ofta allspice. Som namnet antyder smakar allspice som en blandning av kryddor, men det kommer faktiskt från bär av en enda växt. Du kan härma denna komplexa smak med andra välkända kryddor, ensamma eller blandade.
kredit: jeehyun / iStock / Getty Images Allspice kan lätt efterliknas med en mängd olika pantry-kryddor.
Matlagning med Allspice
Smaken Allspice kan jämföras med en kombination av kanel, nötkött och muskotnöt med en lätt peppig finish. Kallas även Jamaica peppar, Allspice finns i form av hela, torkade bär eller finmalt pulver. Även om allspice kanske är mest känd som en ingrediens i jamaicansk jerk kryddor, används den också i många bakverk, pickle brines, korv och mexikanska mole såser.
Hela eller jordklöver
Klovar och allspice är vanliga substitut för varandra eftersom båda kryddorna innehåller höga halter av en smakämne som kallas eugenol. Eugenol ger både kryddor sin woodsy smak och arom. Hela kryddnejlika är perfekta som ersättare i saltlake och andra recept som kräver hela allspice bär. Du kan också använda markskalvar för att ersätta jordallrik. Klippor tenderar att vara snabbare än allspice, så använd ungefär hälften av det som krävdes i receptet.
Pie Spice Blends
Pumpa paj kryddor och äppelpajs krydda är blandningar som du kan ersätta för lika stora mängder jordallrik , även om du inte gör paj. Dessa kryddblandningar innehåller vanligen en blandning av allspice och andra kryddor som liknar smak. Pumpa paj kryddor brukar blanda allspice med kanel, ingefära, muskotnöt och nötkött. Äppelpajs kryddor är oftast tyngre på kanel, samtidigt som det innehåller allspice och muskotnöt.
Gör en mix
För det mest likartade alternativet till den nyanserade smaken av jordallrik, gör din egen blandning av kryddor. Blanda 2 delar jord kanel, 2 delar malda nötkött och 1 del jordnötsmusk. För att markera peppery kvalitet i allspice i kryddiga eller smakliga recept, lägg till 1 del finmalt svartpeppar. Använd denna blandning, med eller utan peppar, för att ersätta en lika stor mängd markspegel.
